“名贵鱼类”金昌鱼是海鱼吗？价格多少钱一斤？怎么做好吃？它和银鲳鱼的区别是什么？

来源：土流网2018-01-30 15:56:23

金鲳鱼，为热带肉食鱼类，又称金鲳，金鲳鱼，卵形鲳鯵，黄腊鲳，金镜鱼、金鮀鱼。那么它是海鱼吗？价格多少钱一斤？怎么做好吃？它和银鲳鱼的区别是什么？据鲹科资料显示，金鲳鱼，为热带肉食鱼类，海水性经济鱼类，盐水适应度极广，分布范围广。目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。

金昌鱼价格多少钱一斤？

最新消息表明，湛江地区1斤以上/条规格的金鲳鱼走活鲜市场收购价11.3元/斤，体色稍差为11元/斤；广西北海铁山港1斤以上/条规格的金鲳鱼走活鲜市场收购价11.2-11.3元/斤，价格与湛江几乎持平；钦州地区1.1-1.2斤/条规格的金鲳鱼加工厂收购价为10.8元/斤。

金昌鱼怎么做好吃？

1、红烧：

（1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。

（2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。

（3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。

（4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟

（5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

2、清蒸

（1）将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段。

（2）将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟。

（3）取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁汁将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。

金昌鱼和银鲳鱼的区别是什么？

金鲳鱼和鲳鱼在一些细节上也是有区别的，主要有下面三点：

1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，而鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更“圆扁”；

2、金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的；

3、金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

营养成分也有区别：

1、在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

2、不饱和脂肪酸，可以帮助身体降低胆固醇的含量，对于高血脂和高胆固醇的患者来说，是一种不错的保健食物。3、丰富的微量元素硒和镁，这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓人体的衰老，预防癌症的发生。

附：金鲳鱼和鲳鱼的除腥味的方法

1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；

2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失；

3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除；

4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。

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