鸦片鱼和鲽鱼的区别是什么？是海鱼还是河鱼？价格多少钱一斤？做法有哪些？

来源：土流网2018-02-02 13:24:57

鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。那么它和鲽鱼的区别是什么？是海鱼还是河鱼？价格多少钱一斤？做法有哪些？从长沙某超市了解到，在不同的地方拿货量的多少，价格都不一样的,普通的批发价差不多35元/斤左右。

鸦片鱼和鲽鱼的区别是什么？

鸦片鱼和鲽鱼由于其眼睛生在一边都叫比目鱼，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。

鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，别称牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、左口、鸦片鱼、比目鱼、大地鱼、俄罗斯鱼。它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇，常见鱼头。鲽鱼别称木叶鲽、扁鱼、皇帝鱼、半边鱼、比目鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。

鸦片鱼是海鱼还是河鱼？

鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。

鸦片鱼做法有哪些？

清蒸鸦片鱼

1、将买来的鸦片鱼切成大小差不多的小段，清洗干净，然后放入碗中，加入盐、料酒、酱油搅拌均匀后腌制。

2、葱切段，姜蒜切小块，在腌制的鱼中放入姜、蒜继续腌制大约20分钟左右。

3、将腌好的鱼连同腌制时的调料一起放到锅中蒸制，最后再撒上葱段即可出锅。

红烧鸦片鱼头

1、将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。

2、待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

剁椒鸦片鱼头

1、用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许

2、制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

3、特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。

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