带鱼多少钱一斤？是深海鱼还是浅海鱼？怎么做好吃？

来源：土流网整理2017-09-06 14:25:21

带鱼又名刀鱼，是超市中比较常见的鱼之一，其以乌贼、毛虾为食，内含丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，常食用可起到养肝、润肤、补脾益气的功效，所以很多人都喜欢用来红烧或者油炸吃，那带鱼多少钱一斤？是深海鱼还是浅海鱼？怎么做好吃？

带鱼最新价格

带鱼的价格大约在15～20元左右一斤，但因质量、产地、市场等不同价格有差异。

是深海鱼还是浅海鱼？

不是深海鱼，因为带鱼是海洋中上层结群性的回游鱼类，栖息于水深60-100米泥质海底，夜间会到海面活动，所以不属于深海鱼。

家常做法

红烧带鱼

原料

带鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、红辣椒丝

做法

1、带鱼洗净后用花椒、盐、绍酒腌渍半天，控干水分后用钢丝球去掉白色的膜，这是去腥的关键。

2、烧锅热油，六成热后放入带鱼，先别着急翻面，炸至两面金黄后捞出待用。

3、锅内重新做油煸香葱、姜、蒜，投入花椒、大料、小茴香。

4、出香味后将控干油的炸好带鱼段倒入锅中，加入醋，加绍酒、酱油和隐约没过带鱼的水。

5、加盐、胡椒粉、白糖调味，大火烧开后转小火。

6、炖10分钟后，大火收汁装盘，放一点干红椒丝即可。

做法关键

1、炸带鱼一定要锅烧热再放油，油烧至六成热后再下带鱼。

2、不要放淀粉，否则烧的时候容易脱下来一层面衣。

3、油温要高，这样炸出的带鱼才会外焦里嫩，出锅时也一样，高温不易存油。

4、最好选择国产带鱼，肉质细腻好吃。

5、烧带鱼的时候放入绍酒和醋，这样去腥效果最好。

6、为节约时间，可提前将醋、酱油、盐、白糖等调味料放入同一碗中，到时一起倒入锅中。

糖醋带鱼

主料：带鱼1条，生姜3片，葱1条，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖1.5勺，蕃茄酱半勺，淀粉3g

做法步骤

1. 带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

2. 将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

3. 平底锅倒油加热，放入带鱼煎

4. 用中小火一面煎黄再翻另一面煎

5. 两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

6. 将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃

7. 出锅撒点葱花即可

温馨提示：

煎鱼最好用不沾锅。腌鱼也可加少许盐。

炸带鱼

用料：

鸡蛋 1只、面粉 30g、生姜适量(腌制时用)、葱适量(腌制时用)、料酒适量(腌制时用)、盐适量(腌制时用)

步骤：

1、带鱼洗净切段，倒入少量料酒腌制一会。

2、打两个鸡蛋，里面倒入一把面粉，少量胡椒粉和盐，搅拌均匀，无颗粒状即可。稀稠看个人爱好，我调的比较稀。

3、锅里放多点油，油稍热的时候把带鱼粘上面糊放入锅里炸。放入后几秒就用筷子拨动一下，不要粘锅了。尽快翻过来，或多放油就可以防止粘锅。

4、带鱼中小火炸，两面金黄即可。