鲮鱼是淡水鱼还是海鱼？怎么做好吃？

来源：土流网2017-08-07 09:43:50

鲮鱼，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科，该物种的产地在中国。那么，它是淡水鱼还是海鱼？据资料显示，鲮鱼是淡水鱼，它是一种生活在亚热带气候温暖地区的鱼类，主要分布在两广、福建、台湾和云南部分地区，也是上述地区的重要养殖品种之一。

一、鲮鱼怎么做好吃？

（一）香芋生芪煲鲮鱼

原料：

鲮鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。

调料：

盐5克，色拉油30克，清汤1000克。

制作：

1、芋头去皮切4×2厘米的方块。

2．鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。

3．锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。

4．将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。

特点：汤香不腥，有止渴开胃通肠之功效。

（二）鲮鱼万年青

原料：

鲮鱼75克，万年青(日本进口的菜干)50克。

调料：

盐0.5克，味精1克，美极鲜、葱油各3克，汤300克。

操作程序：

1．万年青放冷水中泡软。锅中加汤烧开，放入万年青煮一下捞出，放碗里。

2．取出罐中的鲮鱼和豆豉斩碎后放在万年青的碗里，再加盐、味精、美极鲜、葱油，拌匀装盘。

要领提示：万年青要泡软，味要调好。

特色点评：鲜香软嫩。万年青刚进入上海市场，质感优良；鲮鱼味浓干香，两者为伍，相得益彰。

二、鲮鱼的营养价值

1、蛋白质

人类的一切活动都离不开蛋白质的参与，因为体内某些组织的构成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白质的参与的，所以蛋白质对于人体的重要性不言而喻。而每100克的鲮鱼蛋白质含量在18.4克左右，重要的是，鱼类脂肪含量普遍比较低，所以在补充蛋白质的同时，不需要担心脂肪摄入过多，而影响健康。是身体虚弱、年老等人群滋补的圣品。

2、维生素A

维生素A这种元素人体体内是无法自己合成的，必须要通过摄取食物来获得，而维生素A与我们的视神经、视网膜等发育有关。所以在日常的膳食中，我们必须要注意多吃一些富含维生素A或者胡萝卜素(胡萝卜素在体内能够转化为维生素A)。其中，鲮鱼就是一种富含维生素A的食物，大家可以在平时的时候吃一些。

3、维生素E

维生素E对于清除人体内自由基、延缓衰老等具有重要的作用，所以经常吃一些富含维生素E的食物，对人体健康是有好处的。

4、微量元素

鲮鱼里面的微量元素种类丰富，有钙、镁、硒等，对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。

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