毛肚是牛的哪个部位？怎么洗才干净？

来源：土流网2020-07-01 15:05:04

一提起毛肚，想必大家吃火锅的时候都吃过，它是吃火锅很多人必选的一道食物，只需涮七上八下就可食用，但对于毛肚很多人没见过，也好奇是什么动物的，那毛肚是牛的哪个部位？怎么洗才干净？

一、毛肚介绍：

1、毛肚是什么动物身上的？

毛肚是牛身上的，也称百叶肚、牛百叶等，其实就是牛的瓣胃，它的内壁有毛状物，故形象的称之为毛肚，牛一共有四个胃，瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃，前三个是储存食物和发酵，分解纤维素的，皱胃才是起真正消化作用的胃，我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。

2、毛肚为什么有黑又白？

毛肚即牛的瓣胃，本来是黑色的，但市场上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用双氧水处理过的，经过冷冻保存过很长时间的，而黑的一般是新鲜的。

二、毛肚是牛的哪个部位？

毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃，其中瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

三、毛肚怎么洗才干净？

毛肚不好洗，上面有很多脏东西和肥油，所以清洗时要掌握技巧，具体的可用下面的方法清洗。

方法一、用碱面搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒适量碱面，反复搓洗，搓洗三分钟左右，上面的脏东西就可搓洗出来了。

4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。

方法二、用粗盐+面粉搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。

4、用水冲净，加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。

5、用清水冲洗干净就可以了。

方法三、用白醋+米醋搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗，以除掉表面的污物和粘液。

4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味，然后用水冲洗干净。

5、再加适量食盐和米醋搓洗一次，用清水冲洗两次就可以了。

总的来说，毛肚是牛的瘤胃，清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋反复搓洗，再用清水冲洗干净就可以了。