如何把握大食物观的科学内涵

来源：土流网2025-07-09 15:45:16

树立大食物观是应对国内粮食紧平衡态势的重要部署。在国内资源、生态条件约束趋紧的背景下，我国粮食高位增产的难度越来越大。随着我国城乡居民食物消费结构升级，粮食直接消费量占总消费量的比重逐步下降，肉、蛋、奶等动物性食物的粮食间接消费量稳步增加。

顺应人民群众日益多元化的消费结构，让老百姓从“吃得饱、吃得好”向“吃得营养、吃得健康”方向转变，是树立大食物观的出发点和落脚点。大食物观抓住了当前农产品供给与需求不匹配的主要矛盾，以农业供给侧结构性改革推进农业高质量发展，满足人民群众的食物消费需求。

坚持粮食安全和生态安全两个底线。粮食安全是食物安全的基础。粮食既可以是口粮，成为居民食物消费的重要组成部分，又可以是饲料粮，转化为肉、蛋、奶等其他食物。强调食物供给安全不能放松对粮食安全的重视，要在确保“谷物基本自给，口粮绝对安全”的基础上，保障肉蛋奶、水菜果等重要农产品的国内供给，既不能缺项，也不能顾此失彼。落实大食物观要秉承可持续发展理念，不能“竭泽而渔”，而要宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。

积极推进农业供给侧结构性改革。农产品保供，既要保数量，也要保多样、保质量，强调要积极推进农业供给侧结构性改革，全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，实现各类食物供求平衡，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。落实大食物观，既要推动农业由“增产导向”向“提质导向”转变，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产；更要推动农业由“供给导向”向“需求导向”转变，瞄准居民消费结构变化和区域资源禀赋优势，优化农产品供给结构，向市场紧缺产品调，向优质特色产品调，向种养加销全产业链调，拓展农业多功能和增值增效空间。

构建多元化食物供给体系。一方面，要实现食物供给种类的多元化。树立大食物观，就是要与居民食物需求变化相适应，不仅要守住“米袋子”，还要提稳“菜篮子”，抓牢“油瓶子”，抱好“奶罐子”。另一方面，要实现食物供给来源的多元化。树立大食物观，不能停留在向传统种植、养殖要食物的平面化视角，而是要放宽眼界，全方位、立体化地拓展食物来源。正如习近平总书记所强调的，要向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。

增强食物供应链韧性。树立大食物观，不仅要关注食物产业链的生产端，充分发挥我国资源禀赋多元化的优势，深入挖掘生物技术、设施农业的潜力，提升国内食物保供能力和水平，而且要关注食物产业链的中端和末端，即储运、加工、贸易、消费等各环节，推动产购储加销全链条协同发力，畅通国内国际流通渠道，提高关键物流节点掌控能力，强化食物产业链供应链韧性，确保多元化食物产得出、供得上、送得到。

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