牛腩长什么样子？是牛的哪个部位？怎么做好吃？

来源：土流网2020-08-25 14:24:43

一提起牛腩，想必大家都知道，其做法多样，口感好，但至于长啥样，在牛哪个部位，很多人就不知道了，那牛腩长什么样子？是牛的哪个部位？怎么做好吃？

一、牛腩长什么样子？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。同时，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

二、牛腩是牛的哪个部位？

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

三、牛腩怎么做好吃？

牛腩做法多样，不同部位做法不同，生活中常见的有番茄牛腩汤、腐竹炖牛腩等，其中腐竹炖牛腩比较好做，很多人也喜欢吃，具体做法如下：

食材：牛腩500g，油、盐、剁椒、青椒、红椒适量，腐竹适量，生姜、豆瓣适量，啤酒300ml。

做法：

1、将牛腩洗净，切成块状，放入烧开的水中焯水，捞出洗净血水备用。

2、提前几小时把腐竹泡好，待泡软后切成小段。

3、将青椒、红椒、生姜洗净，并将生姜切成姜片、青红椒切段、八角、草果打开。

4、准备炒锅，热锅放油直到油热后，放入豆瓣酱和剁椒，爆炒出红油，放入姜片和牛腩，翻炒均匀。

5、倒入啤酒、老抽和八角、草果等，开大火炒到牛肉变软的时候，放入腐竹。翻炒均匀后，在出锅前放入青红椒就可以了。

牛腩虽好吃，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用，但不宜跟韭菜、田螺、橄榄、生姜等一起吃，避免出现腹胀、中毒现象。此外，感染性疾病、肝病的人慎食，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高血脂、消化力弱的人不宜多吃。

总的来说，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，一般在牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，可做成番茄牛腩汤、腐竹炖牛腩等，口感都不错，但对于高胆固醇、高血脂、消化力弱的人不宜多吃。

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