大闸蟹怎么洗才干净？蒸多久可以杀死寄生虫？

来源：土流网2020-09-24 14:42:58

大闸蟹富含蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富味道鲜美。但大闸蟹容易有寄生虫、各种脏东西等，所以清洗是一件麻烦的事情。那么，大闸蟹怎么洗才干净？蒸多久可以杀死寄生虫？今天我们一起来研究一下!

一、大闸蟹怎么洗才干净?

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中养至少两小时，盐水比例以7斤水兑4两盐为宜，水量要能将螃蟹完全浸没。这样可让螃蟹会不停的吸水、吐水，肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

然后开始刷洗螃蟹的身体，先两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。

二、蒸多久可以杀死寄生虫?

大闸蟹一般蒸40分钟左右，它身上的细菌和寄生虫就可以完全杀死，但是对于那些野生的大闸蟹来说就不一定了，因为有的寄生虫确实是生命力非常顽强很难杀死，所以尽量吃人工养殖会更安全一些。

三、蒸大闸蟹时要注意什么?

大闸蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且高温蒸煮更能有效杀死寄生虫，也易于保持螃蟹的原汁原味。蒸煮之前可以先将白酒涂抹在大闸蟹的身上，这样可以去腥。要注意用冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

大闸蟹虽然美味，却并不是每个部位都能吃，它的双鳃之间有一个六角形的白色东西，其实就是大闸蟹的胃，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。另外，大闸蟹的内脏也不宜吃，因为内脏积存了重金属，多吃会中毒，大闸蟹性寒，吃后最好喝杯性热的姜茶解寒。