菜市场的牛筋价格多少钱一斤？它是牛的哪个部位？有什么营养及功效？怎么做好吃？

来源：土流网2018-02-02 11:20:15

牛筋是一种味道鲜美，有嚼劲，营养丰富的食物，这里一起来看一下菜市场的牛筋价格多少钱一斤？它是牛的哪个部位？有什么营养及功效？怎么做好吃？

一、菜市场的牛筋价格多少钱一斤？

牛筋的市场价格大约在26～32元左右一斤。牛筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛。壮年牛最好，小牛和老牛次之。好斗者最好，体重者最好，无病者最好。

二、牛筋是牛的哪个部位？

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少。

三、牛筋有什么营养及功效？

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

四、牛筋怎么做好吃？

★香辣牛筋

原料：

蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅

制法：

1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

★卤牛筋

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

做法:

1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

★萝卜炖牛筋

原料：

牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

做法：

1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。

2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟

3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。

4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。