野鸭与家鸭有什么不同？有什么功效与作用？怎么做好吃？

来源：土流网2018-06-26 15:50:55

鸭肉大家都是吃过的，但是一般我们吃的都是家养的鸭子，野鸭因为数量少、营养价值高，所以价格偏贵些。那么你知道野鸭与家鸭有什么不同吗？有什么功效与作用？怎么做好吃呢？

一、野鸭与家鸭有什么不同

首先野鸭具有飞行能力，长期出去野外觅食，飞行，运动量过大，所以野鸭的肉质更加紧致，脂肪少,蛋白质含量高,肉质鲜美营养价值极高。野鸭的野性非常足，但胆小，警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫。成群逃避，如突然受惊，则拼命逃窜高飞速度极快。

相比饲养鸭具有明显差异，饲养鸭是人工圈养的家禽，由于长期圈养在笼子里面，很少走动，觅食也是农夫们给他们喂饲料，相比前者营养价值低下，肉质松散，而且为了加快生长速度给它们喂养激素，长期食入甚至对身体造成很大的影响，走路时也是非常的缓慢笨拙，根本不怕生人。

其次，成年野鸭的皮质，有明显的网格纹，那是饲养鸭的皮质，松弛偏肥。

二、野鸭有什么功效与作用

中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。

三、野鸭怎么做好吃

1、笋尖野鸭

材料：

野鸭1只、咸猪脚1个、鲜笋尖500克，食用油、食盐、大葱、枸杞、生姜各适量

做法：

(1)将野鸭清理干净，取半只剁块，咸猪脚洗去盐、花椒粒，笋尖洗净纵切;

(2)将野鸭块、笋片、咸猪脚放入锅中，煮开，撇去血水;

(3)放入鸭胗、鸭肝、鸭心、生姜、小火慢煮两个小时;

(4)放入食盐、枸杞略煮即可。

2、淸烹野鸭脯

材料：

野鸭700克、黄瓜50克、玉兰片20克，淀粉、鸡蛋清、花生油、食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高汤适量

做法：

(1)将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐、白糖、胡椒、生姜搅拌均匀进行腌制;

(2)将淀粉加水、蛋清调成糊状;

(3)炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出;

(4)锅内留油，放入蒜片炒香，放入玉兰片、黄瓜煸炒一下，倒入炸好的鸭肉脯;

(5)将精盐、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油对成芡烹入锅中，翻炒均匀即可。

3、虫草花野鸭汤

材料：

野鸭半只、虫草花10克、干枣10颗、干山药50克，食盐、生姜适量

做法：

(1)将野鸭清理干净后，切成小块，放入沸水中汆一下，去掉血水后捞出;

(2)将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;

(3)把野鸭块、虫草花、红枣、淮山药放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。