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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。那么你知道胡萝卜怎么做好吃吗？不能和什么一起吃？要削皮吗？

一、胡萝卜怎么做好吃

1、炒胡萝卜

主料：胡萝卜、猪肉

辅料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油。

做法：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。

锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可！

2、拌胡萝卜丝

主料：胡萝卜250克。

辅料：香菜50克，白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克。

做法：胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀;香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。

胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。

小诀窍：香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

3、粉蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜1根，

辅料：细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒。

做法：胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。

将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐(盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽)。

葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段。锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

二、胡萝卜不能和什么一起吃

1、胡萝卜+猕猴桃：会破坏食物中的营养物质，使我们的身体无法吸收到所需要的营养物质，对我们的身体是很不利的。

2、胡萝卜+茼蒿：会破坏维生素C，对我们的身体是一种损失。

3、胡萝卜+茄子：会造成肠胃的难以消化，对我们的身体非常的不好。

4、胡萝卜+苹果：两者分开吃，可以为我们的身体带来很丰富的营养，但是一起吃会破坏维生素C。

5、胡萝卜+柠檬：会破坏维生素C，对我们的身体非常的不好。

6、胡萝卜+水萝卜：两者的功能相反，会引起相克的现象，所以是不能一起吃的。

7、胡萝卜+白酒：一起吃会容易使肝脏发生中毒，威胁到我们的身体健康。

8、胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。

9、胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10、胡萝卜+醋：会破坏营养物质，对我们的身体是很不好的。

三、胡萝卜要削皮吗

胡萝卜最有价值的营养素就是β-胡萝卜素，它能转化为维生素A，对预防夜盲症，改善视力很有帮助。殊不知，这些胡萝卜素最主要的存在位置就是皮下，而胡萝卜皮只需通明薄薄一层，去皮吃胡萝卜等于丢掉了大都胡萝卜素。

因此，专家指出，炒胡萝卜时不用剥皮，只需悄悄擦洗即可。胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油汇聚常识长时刻烹炒，也会构成胡萝卜素许多丢失。所以，最理想的做法就是在炖肉的时分加胡萝卜，这么温度适宜，恰当的油(油食物)脂又有利于胡萝卜素渗出。