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苦菊是生活中较为常见的蔬菜食物，适当食用可以为人体带来不少的好处，那苦菊一般什么季节上市？不能和什么一起吃？怎么做好吃？苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，所以在夏季就可以吃到苦菊了。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊生长环境

苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬；在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到–10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿；而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。

苦菊不能和什么一起吃

(1)葱

苦菊也不宜与葱一起吃，大量食用会影响食物中各种营养素的吸收，严重者还可能导致消化不良，出现腹泻等情况。

(2)蜂蜜

苦菊中富含维生素C，苦菊与蜂蜜中的矿物质铜铁离子反应后维生素C会被破坏，同时蜂蜜具有通便的作用，苦菊中膳食纤维含量多，两者一起食用严重者可能出现腹泻的情况。

(3)白虾

苦菊中富含维生素C，而白虾中含有很多砷物质，大量同食两种食物会发生化学反应，生成五氧化二砷，严重者导致砒霜中毒。因此苦菊不能和白虾一起吃，苦酒最好不要和海鲜一起吃。

苦菊跟什么一起吃好

(1)苦菊+海蜇皮

苦菊海蜇皮凉拌后风味提升，促进食欲，该凉拌菜还能够扩张血管、降低血压，预防动脉硬化、清热化痰和对治疗风湿性关节炎等疾病都有好处。

(2)苦菊+花生

花生含油脂和特殊香气，苦菊与花生搭配能综合花生油脂，提升凉菜香气，具有改善食欲、化痰润肺、清热解毒，凉血止血等功效。

哪些人不适宜吃苦菊

因为苦菊性寒，脾胃虚弱的人群最好不吃，以免加重身体虚寒；苦菊能促消化通便，腹泻人群不适合食用避免腹泻症状加重，血粘度高的患者也不能吃苦菊。

每天吃多少苦菊好

苦菊虽然营养价值高，但也不宜多吃，一般正常人每次吃80-100克。苦菊性寒多吃可能可能导致身体脾胃虚寒，影响身体健康；苦菊多食凉拌，没有经过高温杀菌或其他处理，可能存在农药残留或致病菌等问题，因此苦菊不宜多吃。

苦菊的价值功效

1.防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的做法

凉拌苦菊

原料：苦菊、红椒、食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许

做法：

1、苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。

2、在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

特点：爽脆可口，开胃健脾。

苦菊银耳沙拉

原料：银耳、苦菊、圣女果、食盐、味精、香油、黑胡椒、白糖、白醋

做法：

1、银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

2、锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

3、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

4、再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

特点：酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。

苦菊炒鸡蛋

原料：苦菊、鸡蛋、花生油适量、精盐适量

做法：

1、苦菊洗净切成段，鸡蛋2个备用。

2、锅内放油，放入鸡蛋炒熟。

3、放入苦菊继续翻炒至变软，调入调料翻炒均匀即可出锅。

特点：美味营养，能够养血防癌。

苦菊油酥花生

原料：苦菊、食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒

做法：

1、花生仁油炸酥脆备用，苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。

2、红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

3、将红椒丝调拌均匀，苦菊用手掐断放入碗中调味，加入油炸花生仁，调拌均匀装盘食用。

特点：酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。