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灰菜为藜科藜属。又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。那灰菜怎么做好吃？不能和什么一起吃？功效与作用有哪些？

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。

灰菜怎么做好吃？

灰菜在生活中是比较常见的，很多人都会采摘灰菜后做成菜来吃，下面小编介绍几种食用方法。

1、凉拌灰菜

凉拌灰菜是很多人的选择，是一道很美味的菜肴。具体方法就是先将灰菜处理好放在盘子中，然后将蒜瓣剁成蒜茸加入，然后再放入适量香油、盐，搅拌均匀就可以了。

2、炒菜吃

不少朋友也喜欢用灰菜来炒菜吃，具体方法就是用把灰菜，洗干净备用。然后放入油、调味料、香肠，然后加入灰灰菜和醋，炒熟了即可。

3、灰菜饼

材料：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量。

做法：采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。加入面粉、盐，打入一个鸡蛋搅匀。电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉，煎10余分钟至两面金黄即可。

食用灰菜注意事项：

1、食用灰菜后避免在强烈阳光下照射，因为灰菜含有光敏性物质，容易导致出现日光性皮炎，过敏体质不建议吃。

2、灰菜很多地方都有，但是如果在污染地区生长的，吃了可能会身体不利，要小心。

3、灰菜具有小毒，婴儿和孕妇禁用。

灰菜不能和什么一起吃

目前没有食物禁忌。

不过任何食物都会产生两种作用，灰菜也不例外。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

灰菜的功效与作用 

灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。另外，还含有挥发油和生物碱等。

1、清热利湿

在我国中医理论中，灰菜具有清热利湿的功效，常常用于风热感冒、痢疾、腹泻等情况，如果外用的话，还可以治疗皮肤瘙痒、麻疹不透的情况。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。

2、提高免疫力

因为灰菜中含有多种营养成分，例如蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙等等，这些营养成分可以帮助我们身体正常运行，同时还有助于提高免疫力。

3、通便排毒

因为灰菜中含有粗纤维，我们知道，在吃下灰菜之后，灰菜中的粗纤维在肠道中，是可以加快肠道蠕动，促进大便排出的，所以具有通便排毒的作用。

4、消除口臭

生活中不少人都有口臭，在和别人说话的时候特别尴尬，因为灰菜含有挥发油、藜碱等物质，除了可以防止消化道寄生虫外，还有一定消除口臭的功能。

5、促进生长

灰菜能帮助预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

适合人群

一般人群均可食用。

尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。

注意：人食灰菜中毒，多因食灰菜后暴露于日光下工作或玩耍而发病，急性皮炎都发生在暴露部位，而其他处皮肤及黏膜皆无变化。