花开富贵是哪个地方的菜？怎么做好吃？

来源：土流网整理2016-11-28 10:50:48

每到过年过节的时候，中国人都喜欢讨个好彩头。尤其是喜事，比如婚宴中会出现很多拥有吉祥如意菜名的菜肴，比如这道花开富贵。那么花开富贵是哪个地方的菜？怎么做好吃？

花开富贵是哪个地方的菜？

花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系，同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往，所以这道菜在很多宴席上都是非常重要的压轴菜肴。

还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵，姿态各异，此菜品不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。

花开富贵的做法介绍

做法一

食材准备：香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝30公克、榨菜丝30公克、豆腐皮2张、中华豆腐3盒。

材料A：面粉1/2汤匙吉士粉1汤匙玉米粉1汤匙香菜2汤匙盐1/3汤匙糖1/3汤匙胡椒粉少许

材料B：盐1小匙胡椒粉少许淀粉水1汤匙。

制作步骤

1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。

2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。

3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。

4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。

注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，恐会粘，豆腐皮会破。

做法二

食材准备：主料：菜花(100克) 胡萝卜(50克) 土豆(80克) 芦笋(50克) 。花开富贵调料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克) 。

制作步骤

1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出;

2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块;

3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干;

4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段;

5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味;

6. 汤汁收干即可盛出。

注意事项

1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香;

2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。

做法三

食材准备：主料：云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒个少许

辅料：盐

制作步骤

1.先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形;

2.腰果炸熟，捞起沥油;

3.把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

做法四

食材准备：主料：鲜鸡腿400g，配料：紫甘蓝、白兰花

腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0.5g、味精0.5g、姜葱0.2g

制作步骤

将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上怪味汁和姜茸汁。