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罗氏沼虾好吃吗?应该怎么清洗去头?价格是多少钱一斤?

来源:土流网2017-08-09 11:47:06

罗氏虾又称金钱虾大头虾、白脚虾,是一种大型淡水经济虾类。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,非常好吃,但一定要记得清洗干净,最好去头。那罗氏虾的价格是多少钱一斤呢?看看小编为您整理的资料吧!

1.简介

罗氏虾,又名“罗氏沼虾”、金钱虾、大头虾、白脚虾,具有生长快、个体大,食性广、生长周期短、易饲养等优点,是一种理想的养殖品种,而且营养丰富,可食部分含蛋白质20.5%。其原产地为泰国和缅甸,所以,中国对罗氏虾的品系有泰国品系和缅甸品系之说。中国引进之后,缅甸品系的生长繁殖后代具有头胸部相对较小的特征,其灌足的指节长、掌节的长和宽较大于泰国品系,有较高的活动性和食能力。雌体的体重、体长较大于泰国品系,其抱卵量也较大于泰国品系。罗氏虾在中国南方多省都有养殖,安徽、浙江、广东等省是主产地。罗氏虾可以用多种方法烹制,水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等,是多种美味佳肴的上等原料。罗氏虾含有丰富的营养价值。据科学研究表明,每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,是一种高蛋白、营养丰富的水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。

2.清洗去头方法

⑴捏住虾身(因为罗氏虾很大力,很容易被须脚扎伤或者被它的夹子夹住);

⑵剪刀剪掉三分之一的虾头(约头部中间凸起竖线起点处,包括眼睛都剪掉);

⑶掀掉虾头的壳;

⑷看到两坨黑/绿/褐色的东西,靠近虾身的保留(虾膏、超好吃,精华所在),靠近前端的去掉(虾胃等内脏,扯破是黑水来的);膏和内脏分明,常规去除;去虾头壳时把内脏已扯掉,不用管;膏较大,盖住了内脏,把膏揭开一些,将覆盖住的内脏去除。

⑸剪开虾背,去虾线;

⑹将过长的须脚剪短,保留一部分,吸味。

3.价格

罗氏虾在水产电商平台的批发价格一般在55-80元/斤。各地水产市场价格在60-85元/斤。

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