罗氏沼虾好吃吗？应该怎么清洗去头？价格是多少钱一斤？

来源：土流网2017-08-09 11:47:06

罗氏虾又称金钱虾、大头虾、白脚虾，是一种大型淡水经济虾类。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，非常好吃，但一定要记得清洗干净，最好去头。那罗氏虾的价格是多少钱一斤呢？看看小编为您整理的资料吧！

1.简介

罗氏虾，又名“罗氏沼虾”、金钱虾、大头虾、白脚虾，具有生长快、个体大，食性广、生长周期短、易饲养等优点，是一种理想的养殖品种，而且营养丰富，可食部分含蛋白质20.5%。其原产地为泰国和缅甸，所以，中国对罗氏虾的品系有泰国品系和缅甸品系之说。中国引进之后，缅甸品系的生长繁殖后代具有头胸部相对较小的特征，其灌足的指节长、掌节的长和宽较大于泰国品系，有较高的活动性和食能力。雌体的体重、体长较大于泰国品系，其抱卵量也较大于泰国品系。罗氏虾在中国南方多省都有养殖，安徽、浙江、广东等省是主产地。罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。罗氏虾含有丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。

2.清洗去头方法

⑴捏住虾身（因为罗氏虾很大力，很容易被须脚扎伤或者被它的夹子夹住）；

⑵剪刀剪掉三分之一的虾头（约头部中间凸起竖线起点处，包括眼睛都剪掉）；

⑶掀掉虾头的壳；

⑷看到两坨黑/绿/褐色的东西，靠近虾身的保留（虾膏、超好吃，精华所在），靠近前端的去掉（虾胃等内脏，扯破是黑水来的）；膏和内脏分明，常规去除；去虾头壳时把内脏已扯掉，不用管；膏较大，盖住了内脏，把膏揭开一些，将覆盖住的内脏去除。

⑸剪开虾背，去虾线；

⑹将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味。

3.价格

罗氏虾在水产电商平台的批发价格一般在55-80元/斤。各地水产市场价格在60-85元/斤。

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