大马哈鱼籽多少钱一斤？有什么营养价值？怎么做好吃？

来源：土流网2017-08-01 11:36:46

大马哈鱼籽，中药名。为鲑科动物大麻哈鱼的卵。分布于黑龙江、乌苏里江、松花江及图们江，具有健胃之功效，常用于消化不良。那么市面上多少钱一斤能买到呢？它有什么营养价值，怎么做比较好吃？据抚顺鱼市场了解，大马哈鱼籽的价格20-40元不等。

一、大马哈鱼籽的营养价值

大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜，而且还含有丰富的营养价值，诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富，而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶，其营养价值自然不在话下。

大马哈鱼籽外形晶莹透亮，宛若珍珠，含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素，有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸，还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙，这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。

二、大马哈鱼籽的做法

大马哈鱼籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。

1.御府大马哈鱼籽，配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。

步骤：

（1）将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着。

（2）马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。

2.红烧大马哈鱼籽

步骤：

（1）锅烧热，锅内放油

（2）放入葱姜蒜煸出香味

（3）放入花椒、大料、小茴香

（4）放入开水大火煮开

（5）关小火盖盖焖5分钟

（6）加入盐、胡椒粉调味

（7）放入开水大火煮开

（8）关小火盖盖焖5分钟

（9）加入盐、胡椒粉调味

（10）加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡，撒入红黄彩椒粒出盘即可。

2.凉拌大马哈鱼籽

（1）用醋将大马哈鱼籽拌开。

（2）将洋葱切碎。

（3）将香菜切成碎末。

（4）将切碎的洋葱，香菜和醋拌的鱼籽放在一起，放入适量的味素，香油拌匀即可。

3.马哈鱼籽菜心泡菜

材料

马哈鱼籽1/3杯，花椰菜心3个，1.盐2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙

做法

(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的马哈鱼籽，则可直接冷藏备用。

(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，腌渍约2～3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。

(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2～3天。