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现在大多数人都喜欢吃一些带着绿色化的食品，那么处在绿色化食品顶端的农产品就是非常受欢迎的了，反之农产品的食品安全问题就相当的重要了。

（一）农产品、食品和可食用农产品的含义

广义的农产品是指人类有意识地利用动植物生长机能以获得生活所必需的食物和其他物质资料的经济活动的产物。一般将其中可以直接作为食物或作为食物的主要原料产品的那部分，称为可食用农产品，它是研究农产品质量安全的主要对象。

食品（食物）是指人类生存与发展所需的最基本的物质生活资料。食品和农产品的内涵有差异，外延有交叉。

（二）现阶段农产品质量安全水平

有机农产品：有机农产品所强调的是有机农业的产物，通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农产品。

绿色农产品：绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色农产品分A级和AA级。

无公害农产品：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者加工的安全、优质、面向大众消费的农产品。

（三）我国农产品质量安全问题

我国目前农产品质量安全存在的主要问题如下：①化肥农药等残留污染问题越来越严重；②食物加工中滥加化学添加剂，导致食物中毒现象日益严重；③食物健康污染问题变得愈来愈严重、难以控制；④农产品及其加工产品出口面临挑战。

（四）影响农产品质量安全的因素

1.生产环境的污染

生产环境污染主要来源于产地环境的土壤、空气和水。

农产品在生产过程中造成污染主要表现为过量使用农药、兽药、添加剂和违禁药物造成的有毒有害物质残留超标。

2.遭受有害生物入侵的污染

农产品在种（养）殖过程中可能遭受致病性细菌、病毒和毒素入侵的污染。  

3.人为因素导致的污染

农产品收获或加工过程中混入有毒有害物质，导致农产品受到污染。

（五）农产品质量安全保障与对策

1.农产品质量安全生产的内部保障

(1)激发生产企业内在动力：农产品生产企业按照无公害农产品质量标准组织生产的积极性是保障产品质量安全的前提。

(2)产地环境管理：农产品产地环境质量包括空气环境、土壤环境和水环境等。无论是无公害农产品还是绿色农产品的生产，产地环境建设都是保证农产品质量安全首先要考虑的问题。

(3)投人物的使用管理：农业生产系统的质量管理不仅体现在生产中，还需要向前延伸紧密结合投入物的质量监控，才能为产后环节提供良好的起点。

(4)开展良好农业规范(Good Agriculture Practices，缩写为GAP)认证工作。

2.农产品质量安全供给的外部保障

(1)制度环境建设：建立一个良好的制度环境是保障农产品质量安全的前提，农产品质量安全生产环节的内部管理和发展，必须与外部相关制度环境相适应。

(2)市场环境建设：要充分考虑农产品生产和经营者过于分散的现实特点，一方面通过各种专业组织形式加强生产环节的联合与协作；另一方面通过非正式组织渠道使小生产者联合起来组建小企业集群，增强交易信息透明度，减少交易费用，缓解农产品小生产和大市场的矛盾，并创建一个易于规范的农产品市场交易主体环境。

(3)监管体系建设：监管体系的建设纵向涉及国家、省部和地方各级机构建设，横向涉及环保、质检及工商等多部门分工和协作。

(4)建立食用农产品风险补偿机制：补偿制度是处理紧急疫情的有效保障，首先要通过评估部门计算出产品成本和建议补偿额度。其次要根据养殖场（厂）内部防疫管理工作制度和工作记录分析质量责任大小，确定政府和企业承担损失的比例。第三要处理好养殖户和经销户的损失补偿关系。 第四要确定政府补偿经费的来源是保证补偿制度顺利实施的关键，要研究中央政府和地方政府对补偿经费的负担水平，确保补偿到位。

3.农产品质量安全保障对策

进一步完善法律体系，增强依法监管的力度；

推广标准化生产，确保农产品安全；

构建长效机制，提高监管实效；

强化宣传教育，提高安全意识。 

本文引自《农产品质量安全知识》一书