清蒸梭子蟹怎么吃？食用禁忌有哪些？怎么挑选？

来源：土流网2018-10-16 17:05:21

梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名梭子，在中国主要分布在大陆沿海；为杂食性蟹类，喜食鱼、虾、贝、藻，还会食同类；梭子蟹肉多、脂膏肥满，鲜食以清蒸为主，是海味品中的上品。那么，清蒸梭子蟹怎么吃？食用禁忌有哪些？怎么挑选？

一、清蒸梭子蟹怎么吃？

1、清蒸梭子蟹的做法：

首先，将梭子蟹清洗干净，注意，要将蟹的外壳、肚皮、爪子、犄角旮旯的泥沙都冲干净，然后摆入盘内；

其次，往锅里倒水，加入姜片、葱、料酒，开火将水烧开；

再次，将摆入盘内的梭子蟹连盘一起放入水开后的锅里，蒸十五分钟左右；

之后，生姜切丝，加点适量的醋，做成蘸料；

最后，将蒸好的梭子蟹移出锅，搭配蘸料准备食用。

2、清蒸梭子蟹的吃法：

第一步，将蟹脚和蟹钳剪掉，放凉，里面的肉和壳会自动分开；

第二步，首先揭开蟹掩（即蟹肚脐上的一小块盖），然后揭开蟹盖；

第三步，吃蟹黄蟹膏，注意，蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠不能吃；

第四步，顺着蟹脚方向，拆出蟹肉；

第五步，把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可以把蟹腿肉顶出来；

第六步，将蟹钳分成三段，前两段可将蟹壳直接剪开，舀出蟹肉，最后一段先剪开两边，然后掰开吃里面的蟹肉。

二、梭子蟹的食用禁忌有哪些？

1、梭子蟹不能和什么一起吃：不能和茶、大枣、柿子、葡萄、柑橘、梨子、柚子、无花果、石榴、红薯、芹菜、茄子、土豆、西红柿、香菇、香瓜、南瓜、泥鳅等一起吃。

梭子蟹和南瓜、西红柿、柿子等一直吃会中毒，和梨子、葡萄、柚子、石榴、无花果、香瓜、土豆、茄子、茶等一起吃会损伤肠胃，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状；和红薯一起吃容易在体内形成柿石；和芹菜一起吃会引起蛋白质的吸收、降低营养价值；和香菇一起吃会引起结石；和大枣一起吃会患寒热病；和泥鳅一起吃会因为功用相反而作用抵消；和柑橘一起吃会使人走路脚软。

2、梭子蟹什么人不能吃：肝炎患者、伤风感冒发热的人、肾功能患者、心血管病患者、胆囊炎或胆结石患者、脾胃虚寒者、经期的女性、过敏体质的人、孕妇等不能吃梭子蟹。

梭子蟹含有大量蛋白质，不易消化，肝炎患者由于消化机能减退，吃了会加重肝脏负担，伤风感冒发热的人吃了会使感冒难愈，肾功能患者吃了会因为代谢不了而导致肾病出现；梭子蟹含有大量胆固醇，心血管病患者吃了会增高胆固醇，加重病情，胆囊炎或胆结石患者吃了会使病情复发或转重；梭子蟹性寒，脾胃虚寒者吃了容易导致腹痛、腹泻或消化不良，经期的女性吃了会出现经血增多，孕妇吃了可能对胎儿不利；过敏体质的人吃了容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或是引起荨麻疹或哮喘。

3、梭子蟹食用注意事项：梭子蟹是寒性的，不要一次吃太多；也不能隔夜吃，有伤肝脏和肾功能；生蟹、死蟹不能吃。

三、梭子蟹怎么挑选？

在挑选梭子蟹的时候要选贝壳呈褐色或紫色的，纹理清晰有光泽的，蟹足和躯体连接紧密的，提起蟹体时蟹足不松弛下垂的，选择个大的、活的、母的、有正常腥味的，个小的营养不充足，死的不要吃，母蟹更美味且营养价值更高，有臭味的是坏的，会吃坏肚子。

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