多宝鱼是什么鱼？有刺吗？怎么做好吃？

来源：土流网2017-08-21 09:21:17

多宝鱼是什么鱼？它俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，多宝鱼是一种海鱼，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神。

一、多宝鱼有刺吗？

多宝鱼鱼刺少，肉质鲜嫩，适合给宝宝食用！

二、多宝鱼怎么做好吃？

（一）清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼1条、老姜、葱、辣椒、料酒、盐、蒸鱼豉油。

做法：

1.提前将原料准备好

2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用

3.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）

4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟

5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用

小诀窍：

1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净，避免影响鱼的口感

2.鱼身划斜纹或者井字纹，能让鱼肉更加入味

3.将热油淋在葱段和辣椒丝上，能增加鱼肉的鲜美之味

（二）香煎多宝鱼

材料：

多宝鱼1条约750克。

调料：茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

做法：

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

特点：

鱼肉外焦里嫩，香辣可口。