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龙利鱼是什么鱼?有刺吗?怎么做好吃?

来源:土流网2017-08-15 16:13:28

龙利鱼是什么鱼?相信很多人会对它感到陌生,它俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,味鲜鲜美,出肉率高,目前活鱼价格很高,那么,龙利鱼有刺吗?怎么做好吃呢?

一、龙利鱼有刺吗?

龙利鱼刺很少,几乎没有刺,只有中间的脊骨,刺少、肉多,几乎没有任何鱼腥味。据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

二、龙利鱼怎么做好吃?

(一)香煎龙利鱼

做法:

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。

3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。

4、翻一面,再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩,非常鲜美。

(二)龙利鱼肉馅水饺

材料:面一斤二两左右,龙利鱼肉一斤,韭菜三两,料酒两汤匙,海鲜酱油一汤匙,盐少许,玉米油两汤匙。

做法:

1、面和好,擀成饺子皮。

2、龙利鱼肉剁成肉泥,加入料酒、酱油、盐和玉米油,搅拌好,韭菜切碎最后放入。

3、包好后清水煮10分钟即可。

(三)龙利鱼卷

材料:龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱

调味料:糟卤,蚝油,砂糖,麻油

做法:

1)龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

2)广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3)红萝卜放沸水里烫软备用。

4)用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5)烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6)鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

四、如何挑选龙利鱼?

鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。

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