鲈鱼有哪些种类？有刺吗？怎么做好吃？

来源：土流网2017-08-14 11:08:29

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。我们吃鱼时需要注意的就是鱼刺了，那么，鲈鱼有刺吗？怎么做好吃？

一、鲈鱼有刺吗？

鲈鱼只有根主刺，小刺几乎没有。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。所以，鲈鱼是属于刺少的鱼，如果是给宝宝食用的话，吃腹部比较好，肉多，只有主刺。

二、鲈鱼怎么做好吃？

（一）清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。

做法：海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

（二）姜丝鲈鱼汤

材料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量。

做法：鲈鱼收拾干净，切成3段。姜洗净，切丝。锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟，待鱼肉熟嫩，加盐调味即可。

三、鲈鱼的营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

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