土地流转专业平台

在中国传统文化中，立冬是一个重要的节气，标志着冬季的开始。为了迎接冬季的到来，人们会吃一些具有传统特色的食物来滋补身体，抵御寒冷，那么立冬的风俗吃什么？立冬必吃十大食物。

1、吃饺子

北方地区，立冬讲究吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交，因此“交子之时”的饺子不能不吃。

2、羊肉

羊肉是冬至进补最适合吃的肉类之一，有壮阳补体的功效。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃羊肉，一方面可以促进血液循环，增加人体热量，增强御寒能力，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，煮过肉的汤是滋补身体的佳品，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，如萝卜、白菜、土豆等，可以起到平衡的作用，滋补作用会更大。

3、姜母鸭

在福建，立冬时节的传统食物是姜母鸭。这道菜不仅能够气血双补，同时搭配的鸭肉还有滋阴降火的功效。姜母鸭的制作方法包括选用老姜和百天以上的低脂番鸭，经过焯水、炒干水分、加入草果、陈皮、熟地、当归、川芎等中药香料慢炖，直到鸭肉鸭骨酥烂入味。成菜味道鲜香，甘辛兼备，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

4、白萝卜

俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，白萝卜是很适合立冬节气食用的蔬菜，在11月份白萝卜大量上市，是极为滋补养生的应季蔬菜。中医认为萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜含有丰富的水分、各种维生素和微量元素，尤其是其中的维生素C含量很高，萝卜中含有的芥辣素有消炎清热的作用，除了消炎，萝卜还有利尿、杀菌等功效。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

5、赤豆糯米饭

在江南地区，立冬时节有一个特别的食俗，即全家欢聚一堂共同食用赤豆糯米饭。赤豆糯米饭由糯米和赤豆制成，糯米软糯，赤豆香甜，两者结合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。在立冬这个时节，人们通过这种方式来庆祝丰收，祈求全家的健康和平安。此外，立冬也是冬补的好时机，赤豆和糯米都是温和的滋补食品，适合在寒冷的冬天食用，以增强体质，抵御寒冷。

6、乌鸡

乌骨鸡是我国特有的珍禽，皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的，是药用珍禽肉质乌黑细嫩、鲜美爽口、营养丰富。炖乌鸡的滋补效果很好，尤其是将乌骨鸡连骨砸碎熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖，吃起来更有别具一格的美味。

7、梨子

梨子是冬季水果中的首选，是冬季时节十大养生食物之一。冬天天气比较干燥，部分人可能会出现口干舌燥、喉咙干涩等症状，梨子中含有大量的水分，具有润喉生津的功效，吃梨能缓解不适症状；梨子中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、维生素等营养物质，立冬吃梨能促进肠道蠕动，帮助消化，还有助于消除水肿。梨子性偏寒，冬天直接吃可能会肠胃不适，可以蒸着吃、炖着吃、熬粥喝，熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，但是去燥润肺的功效完全被释放出来。

8、香菇

香菇是生活中常见的食材，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，立冬节气养生非常适合吃香菇。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。香菇性平味甘，无毒，入肝、胃经，具有补肝肾、益气血的作用，冬天经常吃一些香菇，可以补气养血，特别是野生的香菇，对补气祛湿的作用更为明显。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品。

9、黑豆

黑豆是一种常见的黑色食物，也是适合立冬吃的十大滋补美食之一，中医认为黑色入肾，冬令补肾最合适。黑豆素有“植物肉”的美称，冬天吃黑豆能增强机体免疫功能，帮助我们提高抗病能力，喝黑豆汤可以帮助血液循环，加强代谢能力，从而增强机体抗寒能力，通过补养身体里面的精气，可以达到很好的补肾效果。黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，可以很好地缓解冬天因缺乏运动而带来的便秘问题。

10、绍兴酿黄酒

绍兴地区立冬酿黄酒是传统习俗，因为冬季水体清冽、气温低，是酿酒发酵最适合的季节，因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。