鸡架是什么？怎么做好吃？沈阳鸡架文化是什么？

来源：土流网2021-05-18 15:46:10

近日，沈阳有本土确诊病例，但是万万没想到，在对沈阳病例的流行病调查结果出来后，竟然带火了沈阳的鸡架。这两天微博热搜上的“沈阳鸡架”高居不下，那么，鸡架是什么？怎么做好吃？沈阳鸡架文化是什么？

一、鸡架是什么？

鸡架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

二、鸡架怎么做好吃？

（一）油渣鸡架

食材：鸡架、洋葱、料酒、耗油、黑胡椒、盐、味精、辣椒粉、蜂蜜、孜然、芝麻

做法：

1、鸡架洗干净，把肉剔下来，剁碎；

2、鸡架和肉中加入洋葱片、料酒；

3、加入耗油、黑胡椒；

4、加入盐、味精、辣椒面；

5、加入蜂蜜，抓均匀，放置俩小时；

6、将腌好的肉和鸡架穿起来，放入油中小火慢炸；

7、炸至金黄酥脆捞出，撒上孜然和芝麻即可食用。

（二）孜然炒鸡架

食材：鸡架、干辣椒、姜、、料酒、蚝油、生抽、老抽、、十三香、白糖、盐、、孜然、藕、、熟白芝麻、辣椒面

做法：

1、鸡架骨切块，用清水泡20分钟，洗净沥干；

2、干辣椒切段、藕切丁、姜切末；

3、鸡架骨上放两勺料酒、两勺蚝油、三勺生抽、一勺老抽、两勺十三香、少许盐，拌匀，放置半小时至一小时入味；

4、热锅冷油，油7层热倒入腌制好的鸡架骨；

5、炒至鸡架没有多余水份，比较干的时候，放少许白糖、干辣椒段、藕丁继续翻炒；

6、最后放孜然粉、辣椒面、白芝麻，炒匀出锅。

三、沈阳鸡架文化是什么？

相传，崇德年间在盛京（沈阳）发生这样一个故事：当年经常爆发战争很多失去亲人的孩子流落在街头，有一个贝勒家的厨子看到这些可怜的孩子，就动了恻隐之心想要给孩子一些吃的但自己也没有这个能力。于是就想出了一个方法把所有府上吃的鸡都给细分类把鸡胸，鸡翅，鸡头鸡腿全部拆分上桌说是为了方便食用。实着是把剩下的鸡骨架用老汤把它煮熟后，再找机会给那些孩子补身体，但有一次没有及时送出去导致鸡架坏掉了，他很是心痛，于是他又想了一个办法把鸡架用烟熏一下能存放的时间长一点。他尝过以后味道很好就这样一有机会往外给孩子们送鸡架补身体，孩子们都亲切的叫他老爹。直到有一天在老爹正准备往出送鸡架的时候被管家发现了，将其打死。但这种吃法却流传了下来，后来外地人吃到这种鸡架为了纪念他就把这种鸡架叫盛京老爹鸡架。

随着社会的发展到了现代鸡架已经是沈阳餐桌上必不可少的一样美食了，大家有机会去沈阳，可以去尝尝沈阳的特色鸡架，感受当地饮食文化。

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