雄鱼怎么做好吃？2020年多少钱一斤？

来源：土流网2020-08-05 11:49:25

雄鱼头大而肥，又称为“胖头鱼”，其肉质雪白细嫩，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。那么，雄鱼怎么做好吃？2020年多少钱一斤？

一、雄鱼怎么做好吃？

1、水煮雄鱼

（1）将鱼杀剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块状。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

（2）在炒锅中适量的油，油热后，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒、辣椒中小火煸炒；

（3）出味后加入鱼排和头尾，转大火翻匀，再加入适量料酒、酱油、胡椒粉翻炒片刻，加一些热水，同时放盐和味精调味；

（4）待水开，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟后关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入大盆中；

（5）另取一干净锅，倒入适量油，待油热后，关火先晾一下，然后加入花椒及辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味关火；

（6）将锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了。

2、清蒸雄鱼头

（1）鱼头半只，用盐搓洗干净放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟备用；

（2）紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段；

（3）上锅蒸10分钟即可；

（4）取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油；

（5）最后起锅将油烧热，然后淋入鱼头面上即可。

二、2020年雄鱼多少钱一斤？

目前雄鱼的价格保持在6-7元/斤，不过不同地区的价格会有所差别。例如今日（8月5日）湖南常德市为6.5元/斤；湖南郴州市为7.1元/斤；湖南岳阳市岳阳楼区为6.55元/斤；浙江杭州市建德市为20元/条。

注：以上数据整理于互联网，仅供参考，不具备交易依据。

总的来说，雄鱼营养价值高，并且老少皆宜，价格不贵，清蒸或水煮味道皆适宜。