2022年鳗鱼价格多少钱一斤？怎么做好吃？

来源：土流网2022-09-19 16:30:12

鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，其肉质鲜嫩且刺少，含有丰富的优质蛋白和人体所需要的各种氨基酸。那么，2022年鳗鱼价格多少钱一斤？怎么做好吃？

一、2022年鳗鱼价格多少钱一斤？

2022年小鳗鱼均价在30-35元/斤，其受产地、品质等因素影响，大一点的肉质鲜嫩的价格在40-50元/斤，野生鳗鱼价格大约在100元左右一斤。

二、鳗鱼怎么做好吃？

（一）清蒸鳗鱼

1、将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

2、将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

3、鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。

（二）红烧鳗鱼

1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

烹饪贴士：

1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

总的来说，鳗鱼的价格不定，但在一般情况下鳗鱼的价格大约在30-35元左右一斤，进口鳗鱼价格则大约在40-50元左右一斤，野生鳗鱼价格大约在100元左右一斤，而且不同地区鳗鱼的价格也不相同。