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2022年鳗鱼价格多少钱一斤?怎么做好吃?

来源:土流网2022-09-19 16:30:12

鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征,其肉质鲜嫩且刺少,含有丰富的优质蛋白和人体所需要的各种氨基酸。那么,2022年鳗鱼价格多少钱一斤?怎么做好吃?

一、2022年鳗鱼价格多少钱一斤?

2022年小鳗鱼均价在30-35元/斤,其受产地、品质等因素影响,大一点的肉质鲜嫩的价格在40-50元/斤,野生鳗鱼价格大约在100元左右一斤。

二、鳗鱼怎么做好吃?

(一)清蒸鳗鱼

1、将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。

2、将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。

3、鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

(二)红烧鳗鱼

1、海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。

2、油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

烹饪贴士:

1、鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;

3、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;

4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5、收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

总的来说,鳗鱼的价格不定,但在一般情况下鳗鱼的价格大约在30-35元左右一斤,进口鳗鱼价格则大约在40-50元左右一斤,野生鳗鱼价格大约在100元左右一斤,而且不同地区鳗鱼的价格也不相同。

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