虹鳟鱼是三文鱼吗？可以生吃吗？

来源：土流网2020-06-18 14:44:55

虹鳟鱼是种冷水性名贵鱼，肉质和三文鱼差不多，因三文鱼近期抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，因此此产品近期是不能食用了，很多人就在担心虹鳟鱼，那虹鳟鱼是三文鱼吗？可以生吃吗？

一、虹鳟鱼介绍：

1、虹鳟鱼是淡水鱼还是海水鱼？

虹鳟鱼是淡水鱼。虹鳟鱼是冷水性鱼类，生长在水质澄清、砂砾底质且氧气充足的流水中，其生活水温为5-24度，较适宜水温为7-18度，最适宜生长的水温为13-18度。

2、虹鳟鱼有刺吗？

虹鳟鱼有刺但是很少，其肉多、刺软、肉嫩味美，是一种高级食用鱼。加上营养丰富、做法多样，所以被誉为优良四大淡水之一的鱼类。

二、虹鳟鱼是三文鱼吗？

虹鳟鱼不是三文鱼，因为虹鳟鱼是种淡水鱼，通常生长在北美、太平洋西岸、黑龙江等地，可炖食、煮粥、煎煮食用等，价格通常在30到50元每公斤。三文鱼是种海鱼，通常生活在大西洋、太平洋、日本也有少量产出，可生吃、做寿司、煎食、炖汤、炖粥等，也可以和中餐一样做菜食用，价格通常在180元左右一公斤。但根据《生食三文鱼》团体标准，里面明确指出虹鳟等归入了三文鱼，说我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼，并不是我们平时所说的三文鱼，这一标准引发了很大的意见，目前有两种说法。

说法一、中国市场里所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品统称，并不是一种鱼的科学名称，因此虹鳟鱼是三文鱼。比如金枪鱼就包含了蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等等，因此三文鱼也是同样包含了太平洋鲑、大西洋鲑、虹鳟等等。

说法二、人们通常所说的三文鱼，是大西洋鲑，是一种海鱼，虽然和三文鱼同属鲑鳟鱼，但是三文鱼和虹鳟鱼的英文名并不相同，三文鱼的英文名是Salom，而虹鳟鱼的英文名是rainbowtrout，因此三文鱼通用的英文名就把虹鳟排除了。

三、虹鳟鱼可以生吃吗？

虹鳟鱼可以生吃，但一般要在冷冻后食用好，同时选购时要选择符合管理标准、水质清洁且饲料优良的养殖场所养殖的虹鳟鱼，它们的品质比较更有保证。通常情况下，虹鳟鱼还是不要生吃好，因为淡水鱼容易感染寄生虫，人食用后很容易在人体内存活，伤害人的身体。在以前有报道曾经指出虹鳟鱼携带血吸虫，但是目前还没有相关的确切报道。若实在想生吃，建议将虹鳟鱼在零下20度的冰箱冷冻一天以上，这样可以冻死鱼中的寄生虫，避免吃坏肚子。

总的来说，虹鳟鱼不是三文鱼，无论是从价格、种类、外形上，还是口感上，二者都存在一定区别，但根据《生食三文鱼》团体标准，有两种不同说法，一种说是，一种说不是，具体的也没个切确说法。虹鳟鱼和三文鱼一样，可以生吃，但建议还是熟吃好些，避免将寄生虫带入体内。

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