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三文鱼扒可以生吃吗?

来源:土流网2019-10-17 16:34:14

三文鱼扒可以生吃。三文鱼本就是可以生吃的鱼类,但一般建议加热到63度以上再行食用,这样能尽量避免感染寄生虫。而且湿度加热不但不会破坏营养物质,还能利于吸收。

一、三文鱼有什么营养?

1.养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸,总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。

2.常吃三文鱼可降低患心脑血管病率,三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸,可以有效预防心脑血管疾病,对脑组织健康具有积极的作用。

二、三文鱼怎么吃?

香煎三文鱼

材料:去皮三文鱼1块,柠檬1/4个,盐适量,现磨黑胡椒碎适量,芦笋、蘑菇等其他配菜看情况

1.洗净三文鱼后,用厨房纸巾把水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎;盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层(不是冷冻层)腌制一下午。停食取1/4柠檬,用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末。

2.腌制一下午后,取出三文鱼;准备芦笋、蘑菇等配菜。切一片柠檬,并取1/4个柠檬的汁。无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟。

3.单面煎完后,翻面再煎2-3分钟;在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香。煎完之后,摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒。

清蒸三文鱼

材料:三文鱼1块,姜6片,葱半根,蒸鱼豉油3勺,盐半勺,料酒适量

1.三文鱼切小块,加姜末料酒和盐拌匀稍微腌一下。葱切小段,可以加一点干辣椒,备用。

2.开锅蒸10分钟,然后把切好的葱和辣椒摆在蒸好的鱼上面,淋蒸鱼豉油,然后烧热油,浇一下,就可以开动了。

三文鱼的做法有很多,为安全着想尽量还是加热后再吃,特别是购买的养殖三文鱼。

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