冰鲜三文鱼可以生吃吗

来源：土流网2019-10-25 15:26:51

三文鱼是饭桌上的常客，因为它富含比较多的蛋白质，以及各种营养物质，在生活当中我们也提倡多吃鱼肉，可是有一些人会疑问，对于冰鲜的三文鱼到底能否生吃问题，所以针对这样的疑问，下面来为大家分析介绍一下，到底冰鲜三文鱼可以生吃吗？

冰鲜三文鱼可以生吃吗？

这没有绝对的。如果新鲜鱼肉马上急速冻，并且所有环节至少-18度以下冷链运输，72小时内上到你的餐桌，这样是可以生吃的。仅-18度冷链运输在中国就没法保证，也许中间会用冷藏车运输，那样细菌一定会滋生。72小时就跟别提了。

同样名为三文鱼，看起来样子也差不多，但是价格却相差甚远。价高者近200元每500克，价低的不过30多元每500克。

这种三文鱼千万不要生吃

专业人士解释，产地及生长水域环境是影响三文鱼品质和价格的最大因素。实际上，对于“三文鱼”，大部分消费者都存在一种误解。据宁波大学海洋学院教授娄永江介绍，三文鱼并不是某种鱼类的特定名称。而是一类鱼的商品名称。

据了解，三文鱼是一个英文音译名，英文是salmon。通常来说，三文鱼有狭义和广义两种理解方式。从狭义上来讲，三文鱼就是指出产于挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大西洋鲑。通俗来讲也就是“正宗”的三文鱼。

大西洋鲑

但从广义上来说，三文鱼包括很多鲑科鱼类，除了大西洋鲑以外，还包括太平洋鲑、大马哈鱼、红肉虹鳟等鲑鳟鱼类。这些广义上的三文鱼，在切片后，肉质跟大西洋鲑看起来就有一定的相似性。虽然都叫三文鱼，但从种属上来看，其实它们根本不是同一种鱼。