生蚝怎么开？与牡蛎有什么区别？

来源：土流网2018-12-07 16:42:46

生蚝是一种常见的海鲜，因为味鲜肉美，被人们所喜爱，可以烧烤、软炸，还可以制成罐头。那么，生蚝怎么开？生蚝与牡蛎有什么区别？一起来了解一下吧！

一、生蚝怎么开？

方法一：

一只手拿着生蚝，找准下刀的位置，就是内外壳连接的缝隙，然后用生蚝刀把筋肉挑断，往下拉就开了，注意要挑断筋肉才好划开。或者把生蚝放入清水，撒适量的盐，静待几分钟，只要是活的，就会自己打开。

方法二：

毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上，另一半毛巾裹住自己的手，观察生蚝就会发现生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用生蚝刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入生蚝中，刀身深入后，就可以大幅度转动刀身一次，听见“啪”的一声，生蚝就打开了。

二、生蚝与牡蛎有什么区别？

1、规格

生蚝比牡蛎更大，生蚝是个头较大，牡蛎个头较小，大个的生蚝带上壳的重量有一斤多，而牡蛎最大的也就几两。

2、生长环境

生蚝一般生活在海里，一般在江河入海口的海岸线边，那里的水质是半咸半淡的，而牡蛎是长在海边的礁石或者其他的坚硬的物体上面。

3、肉的颜色

生蚝的肉是白色的，肉饱满大颗，而牡蛎的肉多为淡青色的，肉相较于生蚝要小很多。

4、含锌量

在同等的重量下，生蚝的含锌量远远高于牡蛎的含锌量，100克牡蛎和100克生蚝，牡蛎含锌量约为9.39毫克，而生蚝的含锌量约为71.2毫克，所以生蚝的营养价值更加丰富。

5、价格

生蚝的产量低于牡蛎，且牡蛎相对较好人工养殖，所以生蚝的价格比牡蛎高。

生蚝具有很高的食补价值，据有关资料表明，生蚝具有益智健脑、降脂减脂、滋补强壮等功效，我国已经把生蚝列入既是药材又可作为食品的保健疗效品之列，营养价值药用价值都很高，其锌的含量非常高，可以作为补锌人群的食疗品之一。生蚝的做法也很多，比如煎炸、烧烤、炖汤、煲粥等等，大家可以根据自己的喜好来制作生蚝。

以上就是小编为您整理的生蚝的小知识，希望爱吃生蚝的你可以从中学习到一些东西。