牡蛎和生蚝的区别有哪些？

来源：土流网2019-03-25 17:13:46

海鲜美食多样，让吃货们吃个不停，其中就不得不提牡蛎和生蚝了，很多人都发现它们长得相似，只是叫法不同，那么，牡蛎和生蚝的区别有哪些？

一、牡蛎和生蚝是什么？

1、牡蛎是牡蛎科软体动物，是海产贝壳，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆有产；它有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，颜色为暗灰色；它一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸，主要滤食细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等；它的肉供食用，又能提制蚝油，肉、壳、油都可入药。

2、生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名；它的肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干、蚝油。

二、牡蛎和生蚝的区别！

生蚝是牡蛎的别称，很多人就以为牡蛎就是生蚝，认为它们是同一种东西，其实不是的。

区别一、从属不同：牡蛎的种类有很多，生蚝是其中的一种，可以说生蚝是牡蛎，却不能说牡蛎是生蚝，两者是从属关系，是生蚝从属于牡蛎。

区别二、个头不同：生蚝的个头较大，大生蚝加上可重量可以达到一斤多；而其他品种的牡蛎的个头很小，有成人的一小节拇指那么大。

区别三、生长环境不同：生蚝一般生活在比较少见的江河和大海的交汇处，在半咸半淡的内湾浅海上，由于生长环境有所限制，所以产量很少；而牡蛎在我国自渤海、黄海至南沙群岛均产，约有20种。

区别四、肉质颜色不同：生蚝的肉质是乳白色的；而有些品种的牡蛎肉质是淡青色的。

区别五、含锌量不同：生蚝的含锌量很高，每一百克的含锌量为71.2毫克，比牡蛎高出了七八倍，被称为“海里的牛奶”。

三、牡蛎和生蚝哪些部位不能吃？

由于生蚝是牡蛎种类中的一种，因此，牡蛎哪些部位不能吃，生蚝是一样的，牡蛎的食用禁忌和生蚝也是一样的。

1、牡蛎的外壳和内脏是不能吃的，外壳不能吃我们都知道，内脏不能吃是因为内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，所以在吃的时候要注意，如果发现有稍微发黑的肉块，多是内脏团，不能吃。

2、吃牡蛎之前要注意，首先闻一下气味，如果有异样的味道，说明已经腐败，建议不要吃；其次要将其外壳的泥沙洗干净，然后去除内脏比较好。

3、牡蛎如果是生长在很干净的海域，可以生吃，如果生长环境不太好，不建议生吃；且它不能和糖、马蹄、辛夷、啤酒、吴茱萸、高粱米、玉米、柿子、芹菜、啤酒等一起吃，会引起食物相克。

以上是牡蛎和生蚝的区别介绍，希望对大家有用。

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