藤椒和花椒的区别？

来源：土流网2018-11-26 17:07:22

花椒和藤椒都是重要的调味香料，在川菜中得到广泛应用，同时也可作为中药入药使用。但是很多人还是分不清藤椒和花椒，那么，藤椒和花椒有什么区别？一起来了解一下吧！

一、藤椒

1、植物学分类

藤椒属于芸香科多年生灌木，又名竹叶花椒、万花针、白总管、竹叶总管等等。

2、茎枝

藤椒属于小乔木，植株高度比花椒稍矮，枝叶较为紧凑、细小，枝干刺多，枝干延长形状像藤蔓，故得名藤椒。

3、叶片

藤椒的叶片有叶轴，叶轴上分布3-9片小叶，对生，形状呈椭圆形，叶端尖，叶片边缘呈锯齿状，叶片革质，颜色为深绿色，有光泽。

4、花朵

藤椒花与花椒花都生于枝条的顶端，花的数量比较多大约有20-30片，呈绿色，花期在4-5月左右。

5、果实

藤椒的果实幼时为绿色，有微凸起少数油点，果色为绿色，有光泽，含油多，结籽是像葡萄一样呈串状，果期8-10月左右，依种植地气候土壤等因素有所不同。

6、味道

藤椒幼时即可以食用，这一点与花椒不同，藤椒的香味比花椒清香，假如把花椒没有成熟的放在嘴里，口感特别苦涩，但是藤椒就没有这种苦涩味，并且幼时藤椒还是主要的辅料。

7、价值

藤椒的全身都可以入药，具有散寒、止痛的作用，常用于治疗风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛等等，同时还是做菜的香料，特别是用于川菜中。

二、花椒

1、植物学分类

花椒属于芸香科、花椒属落叶小乔木，属类不同，但都属芸香科。

2、茎枝

花椒树非常高大，一般达5米左右，有的可能更高一些，这与生存的环境相关，树干常有不规则的分枝，嫩枝颜色绿色常有红色的伴随，老枝干为深灰褐色，枝干上有十分坚硬的刺。

3、叶片

花椒叶片，是羽状复叶，有叶柄和枝干相连，叶轴两侧生小叶5-13枚左右。叶片形状为卵圆形，叶片形状不规则，叶片边缘有细小的锯齿状小齿，叶片正面颜色为深绿，背面颜色浅绿色，常伴有红色的晕，质地为革质，比较厚。

4、花朵

花椒的花朵生在枝条的两端，颜色主要为黄绿色，在4-5月开花。

5、果实

花椒的果实在生长期颜色会发生变化，幼时为青绿色，成熟期为紫红色，8-10月结果。

6、味道

花椒香味比藤椒更重。

7、价值

也是川菜的主要调料，另外还有止痛止痒、消炎除菌的功效。

以上就是土流网为您整理的花椒和藤椒的区别，你都了解了吗？