螃蟹中的蟹膏是什么？和蟹黄的区别有哪些？

来源：土流网2018-11-13 16:55:58

很多人都爱吃螃蟹，因其味道鲜美，更重要的是含有人体所需的多种营养元素，但还是有很多人不知道蟹膏是什么，它和蟹黄只有一字之差，如何区别呢？这里就为大家介绍一下。

一、蟹膏是什么？

1、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志，自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

2、蟹膏一般农历十月是品尝的最佳时间，此时的蟹膏最是肥美，味道也最佳，且含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养元素，对人体有很好的滋补作用。

3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，一般人皆可食用，但是其胆固醇含量很高，因此，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者要少吃或不吃，也不要过量食用，以免胆固醇摄入过多。

二、蟹膏和蟹黄的区别有哪些？

区别1：蟹膏是雄蟹才有的，是精液与器官的混合物；蟹黄是雌蟹才有的，是蟹卵与器官的混合物。

区别2：蟹膏的颜色是青白色半透明的，在农历十月份最肥；蟹黄的颜色是橘红色或深黄色，在农历九月份最肥。

区别3：蟹膏口感细腻，入口微甜，适合细嚼慢咽；蟹黄口感像鸡蛋黄，但比鸡蛋黄更鲜美，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒。

区别4：蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、矿物质、维生素等；蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等。

三、蟹膏和蟹黄哪个好吃？

1、对于蟹膏和蟹黄哪个好吃，这个是因人而异的，对于喜爱吃螃蟹的人来说，两者都非常美味。

2、一般来说，蟹膏在一定程度上其实是脂肪，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮，它的口感更加细腻、绵密，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来；蟹黄看起来像鸡蛋黄，吃起来也像鸡蛋黄，只是比鸡蛋黄更鲜美，因为蟹黄中含有一些受精卵，所以吃起来有一种沙沙的颗粒感。

总结：蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，是雄蟹才有的，和蟹黄是不一样的，大家注意区分。要注意，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者要少吃或不吃蟹膏，也不要过量食用。