田间野菜荠菜和茼蒿有什么区别？怎么吃？是发物吗？

来源：土流网2017-11-08 14:01:41

荠菜是十字花科荠属植物，生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。那你知道它和茼蒿有什么区别吗？一般怎么吃？它是发物吗？据悉，荠菜含有丰富的营养，平时人们可以随意吃，但专家提醒大家，荠菜是标准的发物，可能会促使一些疾病的出现，所以推荐那些很容易过敏或者体质虚弱经常生病的人要谨慎。

荠菜和茼蒿有什么区别？

荠菜和茼蒿的主要区别是茼蒿的叶子比荠菜的叶碎些。另外要区分的话安以下特点：

1、荠菜是十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，在河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，等症荠菜的营养价值很高，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼。

2、茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。。（在福建等地也叫鹅菜、义菜）茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

荠菜怎么吃？

1、最简单的，也是老百胜最常用的吃法就是：荠菜蘸酱。不过要想好吃，对面酱还需简单加工，一般在面酱添加一些香油、适量的白糖，调匀后，蘸着吃，口感更好。

2、荠菜炒鸡蛋。准备小量葱花、姜末，将荠菜切末，打鸡蛋倒入荠菜末里，搅拌均匀，加少量的咸盐，用葱姜炝锅后，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。

3、荠菜用盐腌着吃。这也是最简单的一种吃法，把荠菜撒上咸盐和小许味精，像揉香椿一样的揉出来，盖好器皿，醒一晚，第二天就可食用了。这种腌着吃的方法，春天一般置放三五天没问题，对一次性挖很多荠菜的时候，确实是一种好的方法，便于储藏。

4、荠菜丸子。将荠菜切成末，用咸盐、味精、小许香油、葱姜末和荠菜末、肉馅一起搅拌均匀后，团成丸子，将水烧七成开（控制水温，防止水温过急，将丸子顶碎），把丸子下到锅里，熟后根据自己的口味将汤里放小许的胡椒粉出锅。一碗鲜美的荠菜丸子就可以食用了。

5、荠菜馄饨。这个做法很简单，实际上做荠菜丸子的馅就可以，无非是用馄饨皮将馅包皮来而已，然后烧开水，下锅，熟后出锅，就这么简单。

6、荠菜饼。将荠菜切成末，加上葱姜末、咸盐、味精、小许香油和面一起和匀，厚度以能流动为准。用平锅打上油，烧热后将和好的饼料倒入锅中摊平，待定形后用铲子将饼翻过了，火不要急，防止将饼子炼糊，待饼子熟后适当开大一点火，将饼子表面烤上一层微黄色即可，一张鲜美的荠菜饼子就做好了。

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