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荠菜怎么吃最好吃?荠菜花煮鸡蛋一定要三月三吗?

来源:土流网2023-04-06 13:13:04

春天是一个美好的季节,春暖花开,景色秀丽,新鲜的蔬菜数不胜数,一日三餐都不会重样。荠菜是春节最受欢迎的野菜之一,在山坡、公路旁遍地都是。那荠菜怎么吃最好吃?荠菜花煮鸡蛋一定要三月三吗?

一、荠菜怎么吃最好吃?

1、荠菜饺子

锅里水开之后加一勺油,这样焯出的荠菜比较翠绿,时间不宜过长,差不多30秒左右就可以了。

焯好的荠菜放入清水里过凉,然后挤干水分,尽量挤得干一些,要不然包好的饺子容易出水,挤干后放到案板上切成碎末。

准备250克猪肉馅,加葱姜末去腥,一小勺盐,一勺生抽,半勺酱油,一勺蚝油,一勺花椒粉,一勺鸡精,然后顺着一个方向将调料搅拌均匀,接着倒入适量的食用油,继续顺着一个方向搅拌均匀,加入油可以锁住水分,肉吃着鲜嫩多汁。

2、荠菜炒鸡蛋

把荠菜摘去黄叶,洗干净,下锅焯一下加切碎倒入鸡蛋液搅拌均匀,锅内加少许的色拉油,倒入鸡蛋液炒至金黄色,即可出锅就是一道荠菜炒鸡蛋,既简单又美味。

3、荠菜饼

荠菜再加香菇加肉或呈现,用面粉做成的芙菜馅饼,鲜香可口,用发面或者不发酵的面做都很好吃。

二、荠菜花煮鸡蛋一定要三月三吗?

荠菜花煮鸡蛋不一定非得要三月三。不过每年的农历三月初三为上巳(sì)节,这一天,在一些地方的确会有煮鸡蛋习俗。被现代的我们简化成为六个字:“三月三,吃鸡蛋”。而实际上这个春和景明蜂蝶舞,欣欣向荣百鸟鸣的节日,我们的祖先的过法要热闹欢腾美好得多。三月三荠菜花煮鸡蛋的原因:

1、据说,三国时的华佗在农历三月初三这天上山采药遇到刮了风下雨,便在一个老翁家避雨,而看到老翁头痛头晕、痛苦不堪的样子,便给予诊治并将山上采来的荠菜搭配煮鸡蛋方式让老人吃,并临走嘱咐老人继续服用几次,而老翁坚持一阵后很快病愈,后来人们遇到头痛头昏、腰腿痛等病症便纷纷效仿,并以三月初三荠菜煮鸡蛋的食疗方式传承至今。

2、春天是产鸡蛋高峰期,也是农忙时节。至于为何会在农历三月初三煮鸡蛋吃,肯定与鸡蛋数量丰富有关,毕竟鸡蛋对于过去农户算是家中的营养补品,一般只会给需要进补的家人吃或作为走亲访友时的礼品,而春天到了,随着春暖花开,动物也到了交配繁殖季节,而母鸡也会特别勤快,下蛋量倍增,人们这会儿吃鸡蛋的机会也自然变多。久而久之每年农历的三月三,用荠菜煮鸡蛋吃,也就成为了一种传统习惯。

总得来说,荠菜的吃法有很多,其中荠菜饺子、荠菜饼是比较常见的,而荠菜花煮鸡蛋不一定非得要三月三,不过每年的农历三月初三为上巳(sì)节,在一些地方的确会有煮鸡蛋习俗。

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