蛇肉的功效有哪些？蛇体内有寄生虫吗？怎么杀死？

来源：土流网2017-08-17 10:32:38

蛇肉又称长虫肉、蟒肉。粤菜中，较为常见。那么蛇肉的功效有哪些？身上有寄生虫吗？体内的怎么杀死？蛇肉细嫩鲜美，古有作脍食之的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。《本草纲目》指出，蛇肉能除手足风痛，杀三虫，去死肌，皮肤风毒疬风，疥癣，恶疮。《开宝本草》指出，乌蛇，主诸风瘙痒瘾疹、疥癣、皮肤不仁、顽痹。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。

蛇肉里面的寄生虫是能被杀的，导致吃蛇肉感染寄生虫的最主要原因就是烹饪方法不当。

吃蛇肉感染寄生虫的原因有如下情况：

一、很多人吃的是野生蛇，在自然条件下生长的毒蛇、无毒蛇，感染寄生虫的几率比较高，专家指出：在蛇的皮下、肌肉以及腹腔中有数以千计的寄生虫。特别是非人工饲养的野生蛇更为严重。

二、人们在饮食制作过程中操作不当，就不能完全杀死虫卵和虫体，这种幼虫一旦进入人体内将会产生很大危害，可使人感染裂头蚴病，可能会引起眼、口腔颌面、皮下、脑及内脏部位的疾病。用养殖的毒蛇、无毒蛇来作为原料，因为养殖的蛇都需要驱虫，减少了蛇肉中有寄生虫的危险。

三、正确的烹饪方法：

烹饪野生的蛇肉，且蛇肉中恰好有寄生虫存在，烹饪方法很重要，很多人为了吃的鲜美，喜欢把蛇肉在火锅里面涮着吃，这样很难杀死蛇体内的寄生虫，从而导致人感染寄生虫、寄生虫虫卵。因此，蛇肉还是要彻底的煮熟，大火烧沸之后再煮十分钟，绝大多少寄生虫会被杀死，为了安全起见，使用高压锅炖煮，寄生虫不能抵抗高温高压，会被杀灭，一定记住，千万不能生涮。

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