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鲻鱼价格是多少钱一斤?它是淡水鱼还是海鱼?

来源:土流网2017-08-09 10:10:55

鲻鱼,又叫乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头等,其外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,鱼肉含蛋白质22%,脂肪4%。早在3000多年前,已成为王公贵族的高级食品之一。它还有鲥舅之称,言其味若鲥鱼。特别是冬至前,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴,除了作为食品大受赞赏外,还有滋补身体的效用。那么,鲻鱼价格是多少钱一斤是淡水鱼还是海鱼

一、鲻鱼价格多少钱一斤?

鲻鱼零售价21.80元,满百价19.90元,市场价25.00元。

二、鲻鱼是淡水鱼还是海鱼?

鲻鱼是海鱼,属鲻科鱼类,全世界鲻科鱼类有70多种,中国沿海已发现20多种。鲻科鱼类是常见的海产鱼类,分布极广,遍及热带、亚热带、温带水域。鲻鱼虽产于海中,但对盐度的适应范围很广,在海水、咸淡水中均能正常生活,有些种类能完全适应淡水生活,是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类。根据文献记载,养鲻业始于明代,在珠江三角洲至少有200多年历史。

三、鲻鱼的做法

【红烧鲻鱼】

材料:中等鲻鱼4-5条,老豆腐一块,葱姜蒜若干,

制作:

1、将鱼现杀好清洗干净;

2、炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味;

3、下入鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身;

4、下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可;

制作心得:

1、要选择老豆腐,老豆腐的纤维粗,大火煮的时候容易入味,全程大火;

2、鱼身下的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了;

3、全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;

5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;

【水煮鲻鱼】

食材:鲻鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根

配料:花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗

做法:1.鲻鱼两条,洗净切薄片。

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。

4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.锅中倒入2碗水,大火烧开。

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