来源:土流网2019-11-13 17:13:42
鱼翅通常是指鲨鱼翅,是山珍海味中的一种,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。那么,鱼翅价格多少一斤?它的营养价值是什么?
一、鱼翅价格多少一斤?
就目前的市场来说,鱼翅的均价在300-500元/斤,在部分城市中受到当地价格的控制价格会保持在400左右/斤左右,如果是品质上乘的鱼翅价格会更高,一般在1000元/斤。鱼翅是比较稀缺的资源,并且营养价值高,所以价格比较高。
二、鱼翅的营养价值是什么?
(一)营养价值
1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
3、鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴壮阳、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。
4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。
(二)功效
1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;
2、养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。
3、和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
4、提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
三、如何辨别鱼翅的真假?
(一)真鱼翅
1、鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好;
3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
(二)假鱼翅
1、合成粉丝颜色是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色;
2、人工合成的粉丝十分脆;
3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。
由于鱼翅相对其他食材来说是比较稀缺的,加之各国对鲨鱼的保护所以能取到的鱼鳍实际上是很少的,有些不法商家会以假乱真,假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠,大家在选购时一定要多加辨别。
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