泡完的木耳可以生吃吗？

来源：土流网2019-10-21 13:59:30

木耳是一种味道鲜美的菌类食物，市场上出售的大多是干木耳，我们要想吃，就得先将干木耳泡好才行。那么，泡完的木耳可以生吃吗？

一、泡完的木耳可以生吃吗？

泡完的木耳是可以生吃的。鲜木耳含有一种叫“卟啉”的化学物质，这种物质毒性很大，人吃了后会出现一些过敏性反应。经过爆嗮，鲜木耳变成干木耳，会分解大部分的卟啉；经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水，吃起来要安全的多。但是生吃口感较差，对肠胃、身体都不是很好，建议煮熟后吃。

二、木耳怎么泡发？

首先，准备适量需泡发的干木耳，一个大小合适干净的碗，适量清水。然后，将木耳放在碗中，放入一大碗水，建议水多放些，因为干木耳浸泡后体积可达原来的3-5倍左右。最后，一般用温水泡的话30分钟至1小时，冷水3—4小时，即可将木耳泡发至原来的胶状饱满状态。

三、木耳泡多久合适？

黑木耳可用凉水、热水、盐水、微波炉泡发。凉水泡发一般要泡3-4小时左右，最好的是15-25度的水浸泡8个小时。热水泡发一般需要泡15-20分钟，这样泡发的黑木耳涨发率低且口感绵软不脆爽。盐水泡发一般要泡1个小时左右，这样可以有效搓洗掉黑木耳中的沙子。微波炉泡发一般只需4分钟，可将黑干木耳放在加了适量水的容器里，盖上盖子，用微波炉高火加热4分钟即可取出。

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