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木耳是一种常见的真菌食物，主要分布于我国东北地区，具有丰富的营养价值和保健功效，可做凉菜又可做荤菜，成为人们非常喜爱的食物。但是很多人会担心木耳不能和什么一起吃？怎么吃好？泡发多久最好呢？现在为大家揭秘木耳的功效与作用具体如下：

一、木耳简介

木耳的颜色成黑褐色，摸起来来非常的柔软呈胶质状，而且还富有弹性，成半透明的状态，干燥的时候非常的轻，用水泡开之后又非常的大，能供一两人食用。

木耳主要寄生在阴湿、腐朽的树干上，一般被人发现的时候都是一群一群的。人工培植以椴

木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。

二、木耳的功效与作用

1、益气强身功效作用

木耳富含钙和维生素B1等，钙能够使人益气强身。

2、补血止血功效作用

黑木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血的，但是又能活血，所以是有活血兼止血的功效的，能增强机体免疫力。主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

3、防治缺铁性贫血功效作用

木耳的含铁量最高，据科学分析，同等量的黑木耳含铁量是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，而且黑木耳蕴含的铁元素很容易被人体吸收，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血极好的食物来源。

4、养血驻颜功效作用

木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。其中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

5、疏通肠胃功效作用

木耳被称为“素中之王”，能够帮助减肥，促进肠道脂肪的食物的排泄，女性朋友多吃有很多的益处。

6、预防高血压功效作用

木耳不能降血压的，这只能说对高血压有保健作用，就是相对于其他食物来说是有益的，但是不能降血压的。

7、抗癌功效作用

木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

8、预防血栓功效作用

黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结，能有效减少血液凝块，防止形成血栓。

9、减肥功效功效作用

木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质，这两种物质可促进胃肠蠕动；促进肠道排泄脂肪食物，同时减少对脂肪的吸收，故而起到减肥的作用。

10、排出肾结石功效作用

黑木耳的植物素和生物碱可疏通管道，化解结石。肾结石不严重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解结石。

三、木耳和什么一起吃？

1、木耳不能和萝卜一起吃

木耳和萝卜都是寒性食材，一起食用容易导致皮炎，木耳中含有一些过敏源，对特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

2、木耳不能和麦冬一起吃

麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。

3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。

4、木耳不能和野鸭一起吃

木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。

5、木耳不能和维生素K3一起吃

维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。

6、木耳不能与浓茶一起吃

浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用。

四、木耳泡多久最好

我们在吃木耳之前，都会对木耳进行泡发，那么泡发多长时间最好呢？

最近网上有流传木耳不能泡发24个小时，超过24小时就不能吃了，会中毒？最新的研究却提示我们，木耳不像绿叶蔬菜，放的时间长了反而更安全。

另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。