粳米和籼米的区别

来源：土流网2019-10-15 17:40:46

现在市面上有很多大米，不同的品种在用途以及营养价值上会有一些小的区别。今天小编就来给大家介绍一下粳米和籼米的区别，我们一起来看看吧！

一、粳米和籼米的区别

1、外形不同

粳米外形偏圆润，比较饱满晶莹，颜色非常均匀透亮，籼米细长扁平，色泽没有粳米好。

2、产地不同

粳米的产地主要分布在北部及东北地区，一般北方人吃得多些。籼米在南方地区种植比较广，比如广东、湖南、湖北等地都有种植，且南方人更偏爱。

3、口感不同

粳米煮熟后粘稠湿软，吃起来也会更加软糯，口感上跟糯米差不多。籼米煮熟后颗粒分明，吃起来会更加松软可口，比较有韧性。

二、粳米和籼米详细介绍

1、粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

2、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

3、早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

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