粳米是什么米？和大米的区别在哪？

来源：土流网2019-05-21 23:05:42

在日常生活中我们谈到粳米可能大家都会感到很陌生，会想粳米是什么米?粳米和大米的区别有哪些呢?下面我们一起来看看。

一、粳米是什么米?

粳米是我国南方人民的主食，是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。

米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。

科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形

中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。

粳米在我国已经具有将近七千年的种植历史了，是中国饮食的重要组成部分。粳米煮出来之后具有一定的出油性，味道柔软以及口渴，但是出饭率并不是非常的高。由于味道非常的好，受到我国人民甚至是世界人民的喜爱。

二、粳米和大米的区别在哪?

1、粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。

2、从产量来说，普通大米(一般是指袁隆平的杂交水稻所产)的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。

3、从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高。

4、从价格来说，粳米的价格较普通大米要贵一点。

5、从口感来说，粳米要更有韧性，更有嚼头。

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