鱼胶和花胶的区别是什么？

来源：土流网2019-07-11 11:42:01

平时有养生习惯的人都听过鱼胶或者花胶，那么鱼胶和花胶的区别是什么呢？

一、鱼胶和花胶的区别是什么？

鱼胶和花胶没什么区别，二者其实指的是同一种东西，没有本质区别。鱼胶和花胶即鱼鳔的干制品，鱼鳔在民间也叫鱼泡，含有丰富的胶质。是黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等大型鱼的鱼泡干制而成，但通常都来源于石首鱼。

二、鱼胶怎么挑选？

1、看质地

一般品质好的花胶质地洁净，颜色淡黄，呈半透明状，没有血筋、瘀血等残留物；如果花胶的品质比较差，它的质地就会比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留。

2、闻气味

品质比较好的花胶闻起来味道很淡，没有很重的腥味和臭味；如果花胶的质量比较差，就可以闻到很明显的鱼腥味，甚至臭味。

3、摸干湿

一般质量比较好的花胶干燥程度比较高，在逆光下可以看到手指；而质量差的花胶在灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊，这样的花胶一般容易发霉变质。

4、挑年份

一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，而陈年花胶的胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补。