普洱老茶头是什么？

来源：土流网2019-07-01 14:40:58

相信平时喝普洱茶比较多的人都听过普洱老茶头的名字，那么普洱老茶头是什么呢？为什么老茶头会变成块状？一起来看看吧！

一、普洱老茶头是什么？

普洱老茶头属于普洱茶的一种，指的是普洱茶在发酵过程中结块的茶。普洱老茶头的外形为结成一团的红褐色块状，相比普通的普洱茶，普洱老茶头更加耐泡，茶汤也更浓一些。

二、为什么老茶头会变成块状？

普洱老茶头之所以会变成块状，是因为普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵制成的。

在炮制普洱熟茶的过程中，茶堆的温度会升高，为了避免温度太高把茶给焖焦，就需要把这堆茶翻几翻，翻的次数多了，茶叶就会分泌出一些果胶来，这些粘稠的果胶就会把茶叶粘在一起变成一团。

等茶叶发酵完毕后，制茶人员会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后再放回到茶叶堆里。

但是而有的茶叶团粘的太牢了，要解开的话会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。

在挑选普洱老茶头时，一定要挑选颗粒相对松散的，如果是像石头一样紧实的，一般也很难泡开。