发酵粉蒸馒头的方法

来源：土流网2019-05-20 16:24:52

将发酵粉放在35度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。用手揉成面团，用盆子盖住静止醒10分钟，将面团揉捏成馒头状。电热锅里面放入适量的冷水，铺好蒸笼和笼棉布。将做好的馒头放进去发面半个小时。中火开始蒸，一般时间为40分钟左右。关掉开关后，焖5分钟开锅即可。

发酵粉蒸馒头的方法：

1、取适量的发酵粉放在温度为35度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。

2、往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。

3、用手揉成面团，用盆子盖住静止醒10分钟。

4、将面团揉捏成馒头状。

5、电热锅里面放入适量的冷水。

6、放上蒸笼和笼棉布铺好。将做好的馒头放进去发面半个小时，一直到用手指摁下去面团迅速弹起来为最佳。

7、中火开始蒸，一般时间为40分钟左右。关掉开关后，焖5分钟开锅即可。

发酵粉蒸馒头的注意事项：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。

5、蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

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