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蛏子死了能吃吗?详解挑选方法!

来源:土流网2019-03-20 17:11:14

每到3~4月份,我国蛏子就会大量上市,届时很多人买一些回家炒着吃,但由于蛏子不耐保存,稍不注意就会死亡,那蛏子死了能吃吗?怎么选?

一、蛏子介绍:

1、蛏子是什么?

蛏子是种外壳呈长扁方型的海鲜,整体呈淡褐色,壳薄而脆,里面有大量的蛏子肉,且在海边时,前后端会开出小口,引进水流,摄食食物或排出粪便,待被采收后,会关闭贝壳,但如果用盐泡,就会伸出来,并吐出大量的沙子。现在除了鲜食外,还可加工成蛏干、蛏子油或罐头等。

2、蛏子可以生吃吗?

蛏子不可以生吃,因为蛏子是在海里生长,且生长的环境比较差,容易感染细菌和寄生虫,若生吃,会将细菌或寄生虫带入体内,导致人体出现细菌或寄生虫感染,引起身体不适。

二、蛏子死了还能吃吗?

1、蛏子和龙虾一样,一般死了是不可以吃的,因为蛏子蛋白质含量很高且本身就有细菌,若死亡了细菌就会滋生,蛋白质就会变臭,所以最好不要因为舍不得而食用。但如果死的时间还未超过3个小时,那就可以食用,但清洗起来比较麻烦,且必须蒸熟或煮熟才可食用,以免细菌感染。

2、一般情况下,若高温天气死的蛏子,死亡时间超过四个小时就不能食用了,若在4小时内,就必须清洗干净且煮熟了才可食用。若凉快天气死的蛏子,死亡时间超过6小时就一定不要食用了,若在6小时内,就必须清洗干净且煮熟了才可食用。

3、蛏子死后最好不要吃,如果你购买时不知道是不是死的,可在购买时触碰一下漏出的肉,若肉立即缩回去且外壳紧闭则表示是活的,或者可以将手指放进贝壳内掰一下,若有回缩则表示是活的,可以放心购买。当然如果买的时候是活的,但放在家里时间久了,不知道是不是活的,可将其放到热水中烫一下,如果打开壳了则表示是活的,可以放心食用,如果没打开则丢弃不要食用了。

三、蛏子怎么挑选?

方法一、看外壳:一般情况下,品质较好的蛏子外壳是金黄色的,且表面光滑有清晰的花纹,且容器中没有很多沙子,若表面不光滑且颜色是其他的则不宜选购。当然有的商家为了将死蛏子卖出去,会在贝壳开口处抹一些泥浆,所以购买时要注意。

方法二、摸触角:一般情况下,用手触碰蛏子漏出的触角,触角会立即缩回去且外壳紧闭,若没有立即缩回去或者外壳没紧闭则不宜选购。

方法三、看个头:一般情况下,品质较好的蛏子,个头都比较大且色泽淡黄,无任何破碎,若个头小且色泽不是淡黄色则不宜选购。当然不是越大越好,有的可能注了水,所以购买时要注意。

以上就是蛏子死了能不能吃及挑选方法的详细介绍了,希望对大家有帮助。

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