蛏子是什么？两种方法可去掉内脏！

来源：土流网2019-03-20 17:01:51

蛏子又名竹蝗、蛏子皇，是我国常见的一种海鲜，因营养价值高，肉多味美而深受人们的喜爱，目前市场上都有卖，且价格小贵，那蛏子是什么？怎么去内脏？

一、蛏子是什么？

1、蛏子是瓣鳃纲、真瓣鳃目、竹蛏科贝类软体动物，有两片对等贝壳，呈长扁方形，长4～8.5cm左右，颜色呈淡褐色或黄绿色，薄而脆，在壳顶到腹缘部位，有一条凹沟。壳内里面有一块蛏子肉，呈乳白色，贝壳一旦关闭，前后端就会开出小口，将足孔和水管伸出，引进水流，摄食食物或排出粪便。

2、蛏子又名缢蛏，生长在海水中，因味道好，营养价值高而成为市面上常见的海鲜类食物之一，目前在我国南北沿海地区的浅海沙滩或泥沙滩，海底等地广泛分布，且是宁波大众海特产，是浙江、福建沿海地区重要的养殖品种。

3、蛏子是种营养价值很高的水产动物，内含丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等元素，具有清热解毒、补虚、益肾的效果，非常适合老人、孕妇及体虚、湿热体质的人食用，不过阳虚体质的最好不要食用，以免引发不适。

4、蛏子是种海鲜，是寒性食物，也是发物，所以体质偏寒或对海鲜过敏的人最好不要食用，以免出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏现象。

二、蛏子怎么去内脏？

一般情况下，蛏子的内脏是可以吃的，但如果是个体较大的蛏子，最好将内脏去掉再食用，因为蛏子的内脏中含有重金属、沙子、排泄物等，若食用会严重影响口感，同时还会蓄积重金属，危害身体，所以千万不要嫌麻烦，具体去内脏方法如下：

方法一、用料酒焯烫

步骤一、将买回来的蛏子放在水龙头下冲洗几遍，然后在锅中放入适量料酒煮开。

步骤二、将蛏子放入锅内，用煮开的料酒焯烫，直到所有的蛏子开口，然后捞出放到冰水中。

步骤三、将蛏子壳去掉，然后用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除，最后用水冲洗干净。

步骤四、将蛏子放入碗中，加入适量食盐或者面粉揉搓，最后冲洗干净即可。

方法二、吃的时候挑出

蛏子内脏虽然可以在吃的时候挑出，但前提要把里面的沙子弄出来，具体去沙步骤如下：

步骤一、将蛏子洗净放到篮子中，然后放入盆中加水没过蛏子，倒入适量食盐。

步骤二、在盆底放几根筷子，然后在水中加入几滴香油，放置2个小时左右，此时蛏子就会把里面的沙子吐出来了。

步骤三、用加热或煎炒的方式将蛏子弄熟，然后食用时直接将黑色部位挑出即可。

以上就是蛏子是什么及去内脏方法的详细介绍了，希望对大家有帮助。