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蛏子是什么?两种方法可去掉内脏!

来源:土流网2019-03-20 17:01:51

蛏子又名竹蝗、蛏子皇,是我国常见的一种海鲜,因营养价值高,肉多味美而深受人们的喜爱,目前市场上都有卖,且价格小贵,那蛏子是什么?怎么去内脏?

一、蛏子是什么?

1、蛏子是瓣鳃纲、真瓣鳃目、竹蛏科贝类软体动物,有两片对等贝壳,呈长扁方形,长4~8.5cm左右,颜色呈淡褐色或黄绿色,薄而脆,在壳顶到腹缘部位,有一条凹沟。壳内里面有一块蛏子肉,呈乳白色,贝壳一旦关闭,前后端就会开出小口,将足孔和水管伸出,引进水流,摄食食物或排出粪便。

2、蛏子又名缢蛏,生长在海水中,因味道好,营养价值高而成为市面上常见的海鲜类食物之一,目前在我国南北沿海地区的浅海沙滩或泥沙滩,海底等地广泛分布,且是宁波大众海特产,是浙江、福建沿海地区重要的养殖品种。

3、蛏子是种营养价值很高的水产动物,内含丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等元素,具有清热解毒、补虚、益肾的效果,非常适合老人、孕妇及体虚、湿热体质的人食用,不过阳虚体质的最好不要食用,以免引发不适。

4、蛏子是种海鲜,是寒性食物,也是发物,所以体质偏寒或对海鲜过敏的人最好不要食用,以免出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏现象。

二、蛏子怎么去内脏?

一般情况下,蛏子的内脏是可以吃的,但如果是个体较大的蛏子,最好将内脏去掉再食用,因为蛏子的内脏中含有重金属、沙子、排泄物等,若食用会严重影响口感,同时还会蓄积重金属,危害身体,所以千万不要嫌麻烦,具体去内脏方法如下:

方法一、用料酒焯烫

步骤一、将买回来的蛏子放在水龙头下冲洗几遍,然后在锅中放入适量料酒煮开。

步骤二、将蛏子放入锅内,用煮开的料酒焯烫,直到所有的蛏子开口,然后捞出放到冰水中。

步骤三、将蛏子壳去掉,然后用刀子将肠腺切开,将里面的沙子、黑边等清除,最后用水冲洗干净。

步骤四、将蛏子放入碗中,加入适量食盐或者面粉揉搓,最后冲洗干净即可。

方法二、吃的时候挑出

蛏子内脏虽然可以在吃的时候挑出,但前提要把里面的沙子弄出来,具体去沙步骤如下:

步骤一、将蛏子洗净放到篮子中,然后放入盆中加水没过蛏子,倒入适量食盐。

步骤二、在盆底放几根筷子,然后在水中加入几滴香油,放置2个小时左右,此时蛏子就会把里面的沙子吐出来了。

步骤三、用加热或煎炒的方式将蛏子弄熟,然后食用时直接将黑色部位挑出即可。

以上就是蛏子是什么及去内脏方法的详细介绍了,希望对大家有帮助。

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