农村过年必不可少的美食，却让城里人害怕，据说致癌，是真的吗？

来源：土流网2019-03-19 14:05:22

视频内容如下：

过年前农村人通常会准备一些年货，在这些年货里，腌肉腊肉通常是必不可少的。它们是农村人喜爱的美食。然而农村人吃了这么多年，大家都很喜欢的腌肉和腊肉，却让城里人害怕，很多城里人都不愿意吃它，说腌肉致癌，这是真的吗？

以前农村里很难吃到肉，农民家里又没有冰箱，在年末杀猪后，剩下的猪肉就会用盐做成各种腌制品保存起来。经过腌渍、风干、还有烟熏等工序做成的腌肉和腊肉，不仅能够保存很长时间，还有独特的风味。

城里人说腌腊制品对人体有害，是因为含有亚硝酸盐，其实亚硝酸盐本身是不致癌的。而且，农村自家做的腌肉和腊肉里虽然有少量的亚硝酸盐，却在安全范围内，大家不用太过担心。

不过腌腊肉通常脂肪很高，以前农村劳动量大，平时也吃得不是很好，它们能快速补充能量，对大家很有好处。但现在大家生活越来越好，吃过多的脂肪就不太好了。另外，腌腊肉盐分很高，吃太多容易摄入过量盐，对身体可没有好处。这两点老年人要格外注意。

所以腌腊肉并不像城里人说的那样有害，大家是可以放心吃的，但是最好不要过量。