生鸡蛋能吃吗？鸡蛋怎么吃最有营养？

来源：土流网2018-12-06 16:10:58

因为日本、欧美等国饮食文化的影响，不少人开始尝试吃生鸡蛋，鸡蛋到底能不能生吃？这仍然是一个需要研究的问题。那么，鸡蛋能生吃吗？鸡蛋怎么吃最有营养？下面小编就带你一起来了解一下！

一、生鸡蛋能吃吗？

从营养角度来说，生鸡蛋中含有类生物素的物质，影响蛋白质的吸收，而只有煮熟之后这些有害物质才会被破坏。从安全性来考虑，研究发现生鸡蛋含有病菌比如常见的沙氏杆菌会引起食物中毒，寄生虫病的风险，这种沙氏杆菌对儿童危害更大，有的国家已经对沙氏杆菌强制性免疫，所以，从健康角度考虑，不建议吃生鸡蛋。

二、鸡蛋怎么吃最有营养？

1、煮鸡蛋

鸡蛋要在冷水时下锅，慢火升温，沸腾后小火再煮5分钟，关火放至温热即可捞出食用。这种方法煮出来的鸡蛋鲜嫩可口，也最容易消化，如果煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不仅口感不如此种方法煮熟的鸡蛋，而且维生素损失大，营养价值流失。

2、煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟，咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞、桂圆等配料，营养又好吃。

3、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少放，有的人喜欢把蛋清煎得焦脆口感更香，这样是不对的，不仅会损失营养，还有可能产生致癌物，最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、鸡蛋羹

做鸡蛋羹的时候不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹粗硬影响口感，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸，也可以在蒸蛋羹的时候放入适量牛奶，会更加鲜嫩爽滑。

5、摊鸡蛋

用油要少，最好用中火，可以把蛋饼摊厚一点，更有利于保存营养。

6、炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬影响口感，但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，炒出来的鸡蛋发干，影响质感。

鸡蛋被誉为全世界最营养的早餐，正确掌握吃鸡蛋的方法既可保证营养的最大保留，又可以做成美味的餐食。

以上就是小编为您总结的鸡蛋的吃法，鸡蛋最好不要生吃哦！你都学到了吗？