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山药是“山中之药、食中之药”，可以药食两用，一般被做成家常菜或者养生粥，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，那么，山药不能和什么一起吃？能生吃吗？发芽了能吃吗？怎么吃补肾？

一、山药不能和什么一起吃？

1、不能和黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜一起吃，黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜中含维生素c分解酶，如果和山药一起吃，山药中含有的维生素c会被分解破坏。

2、不能和鱼、鲫鱼、鲤鱼、虾、藻类等水产品一起吃，会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

3、不能和猪肝一起吃，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，如果和山药一起吃，山药中的维生素c遇金属离子会被氧化破坏，从而降低山药的营养价值。

4、不能和甘遂一起吃，山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，两者功用相反。

5、不能和碱性食物一起吃，山药中含有淀粉酶，如果和碱性食物一起吃，会使山药中的淀粉酶失效，降低山药的营养价值。

6、不能和香蕉、鹿肉、油菜一起吃，山药和香蕉一起吃会导致腹痛，和鹿肉一起吃生涩易便秘，和油菜一起吃会影响营养素的吸收。

二、山药什么人不能吃？

山药虽然好，但是有些人是不能吃或不能过量食用的，山药淀粉量较高，过多的食用会导致血糖升高，因此糖尿病患者不可多吃，便秘者也不能多吃，不然不好消化；山药性平，和火锅中的麻辣小料相遇容易让人上火，因此爱吃火锅的人少吃山药；山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，因此男性患有前列腺癌和女性患有乳腺癌的患者不宜食用。

三、山药能生吃吗？

山药是可以生吃的。

山药含有大量的淀粉，还含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身的淀粉，还能把同时摄入的其他淀粉也消化掉，生吃山药比熟吃山药的消化效果要好。但是要注意，山药皮中含有的皂角素或黏液里的植物碱，有少量的毒性，人们接触后会引起皮肤发痒，因此要将山药皮里的生物碱给洗掉，处理山药时应避免直接接触。

四、山药发芽了能吃吗？

山药发芽了也是能吃的。

有的蔬菜发芽了就不能吃了，如土豆发芽了会产生毒素，是不能吃的，但是有的发芽了还是能吃的，如大蒜的发出的嫩芽就含有丰富的维生素，是能吃的，而山药发芽了就属于能吃的那一种，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道，如果不放心，可以把山药芽剔除掉，或是把整个芽眼周围全部挖掉都可以。

五、山药怎么吃补肾？

山药是滋补的食材，和枸杞、莲子、排骨、杏仁、桂圆、核桃、羊肉等做菜有补肾的功效，比如用小米、枸杞、山药来熬粥，可以起到滋补壮阳的功效；将山药、莲子搭配食用，可以补肺益肾、固精止泻，改善肾虚和腰膝酸软的症状；用山药、排骨一起炖，可以很好的调理心肺和肾，增强性功能；将山药、杏仁煮成粥，能滋润脏腑、固精补肾，改善肾虚；将山药、桂圆一起吃，可以滋补强身、益肾填精，增强精子的质量和活力；还可以和核桃搭配食用，或是和羊肉一起炖汤都可以。

六、山药痒手怎么办？

很多人在给山药削皮或是洗山药的时候都会遇到手痒的问题，这时候该怎么办呢？

可以在手上抹醋，过一会手痒感就会渐渐消失；可以反复翻动手掌在火上烤一下或是将手放在大米水里反复地搓洗，能够缓解手痒；也可以将手放入热水泡5分钟，可以有效止痒；还可以用肥皂清洗。

当然了，为了避免出现痒手，在洗山药皮或是削皮之前可以带个手套，或是在手上套个保鲜袋，或是先把手在稀释过的醋水中泡一会儿，也可以将山药直接放到水里烫煮一下，这样就不会痒手了。