土地流转专业平台

山药也是大家平时叫的淮山，是一种很有营养的食物，而且也是药食两用的中药材，深受大众喜爱。那山药不能和什么一起吃？山药的功效与作用有哪些？下面就让小编为大家介绍一下吧！

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，是家里比较常见的一种食材，一般用来熬粥或者炒菜吃，主要生产于河南博爱、武陟、温县等地。

一、山药不能和什么一起吃？

1、蔬菜类

①胡萝卜

山药内富含丰富的维生素C，而胡萝卜含有丰富的维生素C分解酶，如果山药和胡萝卜一起吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。

②黄瓜

山药富含维生素C，而黄瓜富含维生素C分解酶，如果两者一起吃会使维生素C被分解，造成营养浪费。

③南瓜

南瓜中含有的维生素C分解酶会分解破坏掉山药中的维生素C，降低了山药的营养价值。

④笋瓜

笋瓜富含维生素C分解酶，山药富含维生素C，这两者一起吃维生素C分解酶会分解维生素C，使维生素C被破坏。

2、肉食类

①虾

山药不能与虾一起吃。如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。

②鲤鱼

山药不能与鲤鱼一起吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

③猪肝

山药不能与猪肝一起吃。猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。

④鹿肉

山药不能与鹿肉一起吃。同食山药与鹿肉生涩易便秘。

3、甘遂

山药不能与甘遂一起吃。

山药补肾健脾润肺，甘遂泻水逐肿，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

4、碱性药物

山药不能与碱性药物一起吃。

山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

5、荞麦米

山药不能与荞麦米一起吃。同食会引起身体不适。

二、山药和什么一起吃最好？

1、山药+扁豆、莲子、红枣、玉米、杏仁

山药与这些食物一起吃有健脾补肾、益肠胃的效果，能吸收更多的营养；跟红枣搭配，可以强化山药的效果。

2、山药+鸭肉、银耳

山药与鸭肉或者银耳可以有滋阴润肺的效果。

3、山药+核桃：山药与核桃一起吃有补中益气、强健筋骨、健脑益智的作用。

4、山药+芝麻：芝麻适合补钙，而山药有促进钙吸收的作用。

5、山药+鸡胗：山药与鸡胗搭配食用可以治疗小儿脾虚疳积。

三、山药的功效与作用

中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻。

1、山药的七大功效

①功效一：延缓衰老、延年益寿

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。同时山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

②功效二：降血压

在一些中药中都有山药配成的方剂，山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。

③功效三：治疗皮肤病

山药常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。因为山药所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌。

④功效四：治疗脾虚腹泻

山药味甘，对治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

⑤功效五：补肺益气、助消化

山药具有补肺益气的功效，其次山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

⑥功效六：养阴止咳、调肺化痰

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，隐藏可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

⑦功效七：补肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。凡是有肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症状的，都可以吃山药调理。

2、山药的五大作用

①作用一：有效的降血糖作用。

②作用二：调节对免疫功能。

③作用三：山药具有刺激小肠运动、促进肠道排泄功能。

④作用四：所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化、止泻、祛痰。

⑤作用五：调节机体对非特异刺激反应性作用。

四、哪些人不适合吃山药？

其实一般人群均可食用山药。

1、不适合吃山药的人群

（1）便秘者。山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

（2）男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

2、适合吃的山药的人群

（1）肺虚咳嗽者

（2）疲劳者

（3）希望减肥的人

（4）脾虚腹泻者

（5）男女肾亏者

（6）患有胃溃疡的人

食用山药的好处还是有很多的，不过也要注意文章中不能与山药同食的食物，此外在削山药皮或是洗山药的时候一定要带上手套，不然会引起瘙痒症状。